リンゴ、レーズン、松の実と赤キャベツ
リンゴ、レーズン、松の実と赤キャベツ
多くの家でこれらの日付の非常に典型的なクリスマスのレシピの1つは、リンゴ、レーズン、松の実を使った赤キャベツです。スターターとして、また肉や魚のコンパニオンとして機能し、美味しい料理であるだけでなく、非常に簡単に作れ、非常に経済的です。
4人分の材料
- 赤キャベツ1つ-リンゴ3つ-玉ねぎ2つ-レモン1つ-マスカット1杯-リンゴ酢大さじ2-松の実50g-レーズン50g-バルサミコ酢減量-シナモンスティック1つ-油-塩。
一歩一歩
- リンゴを洗い、芯を取り、半月に切ります。レモンを振りかける。
- レーズンをマスカットに20分間浸します。
- 赤キャベツを洗って千切りにする。塩水と酢で15分間調理します。
- タマネギの皮をむき、千切りにする; それらをシナモンで炒める。
- レーズンを水切りし、マスカットの半分を鍋に注ぎ、2分調理する。
- 水切りした赤キャベツを加え、10分ソテーして還元を加える。
- 別の鍋に松の実を油で焼き、リンゴとソテーを加える。
- レーズンと残りのワインを追加し、4分間調理します。
- リンゴと赤キャベツを重ねて盛り、バルサミコ還元で霧雨を降らせます。
肉カネロニ
肉カネロニ
3つの肉を詰めたカネロニは、私たちの地理の最も典型的なクリスマスレシピの1つです。面倒な一品ですが、この一歩一歩を踏み出せば難しいことではありません。1時間で準備が整います。また、保存・冷凍もできるので、事前に調理したり、お祝い当日に加熱するだけでOK。
4人分の材料
- カネロニの場合：カネロニ用の12個のパスタプレート-豚挽肉200 g-牛挽肉200 g-鶏胸肉200 g-鶏レバー2個-玉ねぎ1個-古いワイン50 mlまたは白-トマト2つ-すりおろしたチーズ大さじ4、パセリの小枝1-バター大さじ1-オリーブオイル大さじ2-塩。
- ベシャメルの場合：塩-バター大さじ3-ナツメグ-小麦粉大さじ3-牛乳750 ml-コショウ
一歩一歩
- ベシャメルを準備します。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて少しの間トーストする。沸騰した牛乳を注ぎ、常にかき混ぜながら5〜6分間調理します。火から下ろし、ナツメグと塩コショウをひとつまみで味付けする。
- トマトを洗って乾かし、すりおろします。タマネギの皮をむき、みじん切りにし、鍋に油を入れて黄金色になるまで炒める。3種類の肉と肝臓を加え、洗浄して細かく刻み、4分間炒める。トマトを加えて2分煮る。ワインを注ぎ、蒸発させます。200mlの水を加え、弱火で45分間調理を続けます。ベシャメルの3分の1を準備に加えて混ぜます。
- アルデンテになるまでたっぷりの塩水でパスタプレートを調理します。水を切り、キッチンタオルの上に広げます。前の準備でそれらを満たし、それらをロールアップします。
- 4つのキャセロールにベシャメルソースの層を配置し、それらにカネロニを広げます。残りのベシャメルソースをかけ、チーズと刻んだバターを上に広げます。オーブンで5分間グラタンし、洗って刻んだパセリをふりかけ、出す。
- ライター。減量やベジタリアンに適したバージョンが必要な場合は、軽いキノコのカネロニをお見逃しなく。
シーフードクリーム
シーフードクリーム
これらの日付のスプーン料理の愛好家にとって、シーフードクリームは優れたオプションです。これはエビ、エビ、魚のだし汁とソースで作られ、美味しいです。
4人分の材料
- 魚の煙1リットル-赤米エビ250g-エビ250g-タマネギ1個-ニンニク2個-ネギ1個-ニンジン2個-トマトソース100ml-クリーム100ml-ブランデー50ml-チャイブ-サフランの4本の鎖-油-塩。
一歩一歩
- エビの皮をむき、頭と腸を取り出します。頭を予約し、塩水で2分間尾を調理します。
- タマネギとニンニクの皮をむき、みじん切りにする。ネギをきれいにし、ニンジンをこすり落とします。両方を洗い、それらをスライスに切ります。
- 野菜を油で炒める。きれいにして洗ったエビとエビの頭と茶色を追加します。
- サフランを加えて1分ソテーする。ブランデーと炎を振りかける。トマトを加え、3分ソテーする。
- 煙を注ぎ、沸騰させます。泡、味付け、30分煮る。
- 砕き、中華料理にかけ、クリームを加え、沸騰するまで加熱します。
- エビの尾とみじん切りのチャイブを入れてホットクリームを出す
別のオプション。ハマグリやホワイティング、超軽量で罪のない100％魚のスープで作ることもできます。これもクリスマスのレシピにぴったりです。
クリスマスアザミ
クリスマスアザミ
生涯のクリスマスレシピに欠けていないもう1つの料理は、クリスマスアザミです。簡単に作れる、地域によっては非常に典型的なスターターであり、とても安くて美味しいです。
4人分の材料
- アザミ800 g-½レモン-4ニンニク-小麦粉-milk lの牛乳-12アーモンド-フレークアーモンド-パセリ-油-塩。
一歩一歩
- アザミをきれいにし、野菜の皮むき器で繊維を取り除きます。それらを中くらいの大きさに切って、レモンジュースを入れた冷水に浸して、黒くならないようにします。水気を切って塩水で40分煮る。その後、それらをよく排水します。
- にんにくの皮をむき、薄切りにして、フライパンで油を大さじ4杯入れて茶色にします。小麦粉とトーストの大さじ1を振りかけ、かき混ぜます。牛乳を加え、味付けし、かたまりのない軽いベシャメルになるまでかき混ぜながら調理します。
- アーモンド全体を軽く砕いて、ベシャメルソースに加え、2分間調理します。アーモンドスライスを油なしでフライパンで焼く。アザミをプレートに広げ、ソースの上に注ぎ、スライスしたアーモンドと洗ったパセリを飾ります。
「ガラ」と「ピロタ」のスープ
「ピロタ」と「ガレット」のスープ
カタロニアのクリスマスレシピの主役は、「ピロタ」を使った「ガレット」スープです。スープと殻付きのミートブロスに基づいて作られたスープで、ブロスで調理されたミンチミートボールのスライスです。ここでは、ミニボールを作って少し驚いたことに、内部に調理済みのウズラの卵を入れたバージョンがあります。
4-6人のための原料
- スープ用： ½鶏-200 gの子牛の骨-1つのハムの骨-1つの鶏の死骸-1つのネギ-1つのニンジン-100 gのキャベツ-1つのパースニップ-1つのチャイブ-1つのカブ-塩。
- 付け合わせ用： 100 gの「ガレット」または殻-12ウズラの卵-300 gのミンチ肉（半分の豚肉、半分の牛肉）-パン粉-1卵-塩-いくつかのパセリの葉-½レモンの皮- ½玉ねぎ
一歩一歩
- 洗って皮をむき、刻んだ骨、枝肉、鶏肉、野菜を大きな鍋に並べます。すべてを4リットルの水と季節で覆います。沸騰したら火を弱めて約3時間煮ます。必要に応じて脱泡してください。濾して塩を調整します。
- 卵をたっぷりの水で3分間調理します。それらの水気を切り、冷まして皮をむく。みじん切りの肉、パン粉の大さじ2、レモンの皮、皮をむきおろした玉ねぎ、洗ったパセリ、溶き卵をボウルに入れます。シーズンとミックス。
- 生地の一部を取り、湿らせた手で丸みを帯びた形に形を整えます。次に、それらをつぶし、ゆで卵を中央に置きます。卵を壊さないように注意しながら、それらを閉じて再び丸い形にします。
- スープを大きな鍋に注ぎ、沸騰させてボールを加えます。10分間調理するままにしてから、殻を追加し、アルデンテが残るように製造元が指定した時間調理を続けます。取り出して、深いプレートに分配し、すぐに、非常に熱く、洗って乾燥させたパセリの小枝で飾ってください。
- 各プレートに開いているミートボールの1つを半分に切って入れ、卵の詰め物が見えるようにします。
七面鳥のぬいぐるみ
七面鳥のぬいぐるみ
時間のかかるレシピですが（焼き上げを数えるのに3時間強）、七面鳥のぬいぐるみはクリスマスの代名詞であり、無限の利点があります：一度に多くの人に食べ物を作ることができ、残ったものは完全に使用できます（カネロニ、コロッケ、サラダ…）そして、ほとんどの時間はベーキングに費やされているため、実際に自分で作った料理です。あなたが取るべき唯一の予防策は、見落としでやけどをしないようにアラームやタイマーを設定することです。
10-12人のための原料
- 6 kgの七面鳥1個-400 gの細切りソーセージ-2個のオレンジ-2個のザクロ-400 gのエシャロット-500 gの各種ドライフルーツ：ドライアプリコット、レーズン、プラム…-500 mlの甘いワイン-2本のシナモンスティック-ローズマリーのいくつかの枝-油-塩-コショウ。
一歩一歩
- オーブンを220°に予熱します。ドライフルーツを温水に5分間浸し、水気を切ります。皮をむいてみじん切りにします。七面鳥の内側と外側をきれいにして味付けします。ソーセージ、シナモンスティック1本、オレンジ、ドライフルーツの半分を入れます。
- 洗い上がったローズマリーの入った皿にのせ、油を塗り、キッチン紐で結ぶ。グラスワイン1杯で水をまき、耐油紙で覆い、30分間焼きます。温度を175度に下げ、さらに1時間ローストします。覆いを取り、ジュースともう1杯のワインで水をまき、さらに1時間焙煎します。ジュースと残りのワインで再び水をまきます。
- 皮をむいたエシャロットと残りのドライフルーツとシナモンを加え、さらに1時間ローストします。再びジュースと一緒に水をまき、ザクロの粒を加え、オーブンを200度に上げ、30分間褐色にします。それを取り除き、それをさらに30分間休ませて、ローストのジュースとフルーツガーニッシュと一緒に出す。
- 11月の第4木曜日を祝う場所でクリスマスや感謝祭のために七面鳥のぬいぐるみを作るためのアイデアを次に示します。
焼き鯛
焼き鯛
鯛はクリスマスのレシピ本の定番ですが（重くもありません）、真実はこれらの日付の間に価格が屋根を通り抜けることです。これを回避するには、事前に実行してフリーズします。または、似ているがはるかに安い魚（白鯛やメルルーサなど）を選ぶこともできます。
4人分の材料
鯛1kg-玉ねぎ3個-レモン2個-ニンニク2片-パン粉大さじ2-白ワイン1杯-オリーブオイル大さじ2-塩-コショウ-パセリ。
一歩一歩
- 内臓を取り除き、外側を削って鱗を取り除き、鯛をきれいにします。レモンを洗い、半分に切って薄切りにします。タマネギの皮をむいてスライスする。にんにくを皮をむき、細かくみじん切りにする。パセリを洗い、軽くたたいて乾かします。
- 鯛の両側の中央の背骨に達するまで、3つの切り込みを入れます。オリーブオイルで魚を磨き、塩、コショウ、ニンニクのみじん切り、パセリ、パン粉を振りかける。カットにレモンスライスをいくつか入れます。
- タマネギのスライスを天板の底に並べ、鯛を上に乗せて180ºで20分焼き、調理の途中に白ワインをふりかける。熱いうちに出してください。
- より多くのニュアンス。紫、白、フィゲラスなどのさまざまな種類のタマネギを使用して、鯛のベッドを作ります
子羊の焼き脚
子羊の焼き脚
ローストターキーやチキンと同様に、焼き肉は非常に便利であり、調理時間は長く（約50分）必要ですが、実際にはほとんど一人で調理するので、ゲストがいる場合は、他の明らかに簡単なレシピのように、常にストーブを見ているわけではありません。現時点では値上がりする可能性があるため、事前に凍結するか、安価なもの、たとえばハムや豚ロースなどと交換するのがコツです。
4人分の材料
- 中程度のラム肉1脚-12ネギまたはフレンチオニオン-2チェリートマトのストリング-3タイムの小枝-1杯の白ワイン-5大さじのオリーブオイル-塩-コショウ。
一歩一歩
- オーブンを210°に予熱します。子羊の脚の上部に3つまたは4つの平行な切り込みを入れ、それぞれにタイムの小枝を挿入します。塩こしょうして天板にのせる。
- トマトを洗い、茎を取り除く。エシャロットの皮をむきます。料理の2つの材料を脚の周りに分散させ、オリーブオイルを注ぎます。皿をオーブンに入れ、肉を15分間ローストします。
- 白ワインと少量の水をソースに注ぎ、オーブンの温度を180°に下げ、30分間調理を続けます。肉を数回回転させ、時々それからジュースをふりかけます。ソース。
- 調理が終わったら、ローストの脚を盛り付け皿に入れ、トマトとエシャロットをその周りに配り、料理用ジュース大さじ数杯で水をまきます。熱々のサーブ。
- 別の飾り。おいしいポテトボールをいくつか準備することもできます。4つのポテトを皮をむき、空のスプーンでボールを作り、沸騰している塩水で5分間調理します。バターをつまみながらフライパンで水気をきってソテーする。
タラグラタン
タラグラタン
魚が好きな人にとって、最も崇拝されるクリスマスのレシピの1つはタラのグラタンです。非常に高価になりたくない場合は、脱塩する代わりに新鮮なタラを使用するか、メルルーサなどの他の類似の魚を使用できます。レシピには無限のバージョンがありますが、CLARAではこれが大好きです。
4人分の材料
約160 gのタラの切り身4個-ネギ1個-牛乳500 ml-バター40 g-小麦粉40 g-松の実25 g-卵黄1個-パン100 g-パセリ-油オリーブ-塩-黒コショウ。
一歩一歩
- 緑の部分を取り除かずにネギをきれいにし、洗って縦に半分に切る。次に、それをスライスにカットします。フライパンでバターと一緒に柔らかくなるまで炒め、小麦粉を一度に加え、木のスプーンで少し混ぜる。熱い牛乳を注ぎ、かき混ぜながら約5分間煮ます。塩コショウし、混ぜてクリームになるまでミキサーに通します。
- パンを小さな立方体に切り、カリカリになるまで油で揚げる。松の実の皮をむき、油の糸で黄金色になるまで炒めます。準備したネギベシャメル約100mlをボウルに入れ、パンキューブ、松の実、卵黄と混ぜます。それらが統合されるまで数本の棒でかき混ぜます。
- タラの腰肉をきれいにし、骨や皮膚がある場合はそれを取り除きます。それらを洗って乾燥させます。味付けし、ベーキングトレイに入れ、ベシャメルの混合物、パン、松の実をそれらの上に広げます。200ºに予熱したオーブンに入れ、黄金色になるまで約8分間調理します。
- 残りの熱いネギのベシャメルを平らな皿の上に並べ、タラの切り身を上に並べます 刻んだパセリをまぶして、すぐに出してください。
- 代替案。グラタンチーズをグラタンにする前に、ネギベシャメルの上にすりおろしたチーズを振りかけることができます。または他の野菜と一緒にソースを準備します。ズッキーニ、ニンジン、ビート、マッシュルームに最適です。
クリスマスに魚が好きなら、これらのクリスマスレシピをお見逃しなく。30分未満で作ることができます。すばやく簡単なオプションがいくつかあります！
ウズラの漬物
ウズラの漬物
狩猟肉は最高の季節であり、よく調理すればとても美味しいので、クリスマスの多くのテーブルで欠けていないもう1つの典型的な秋の料理は、ウズラのピクルスです。さらに、脂肪含有量が低く、タンパク質含有量が高いため、減量に役立つ秋の食品のリストに含まれています。
6人分の材料
- 8ウズラ-150 mlのオリーブオイル-100 mlの酢-50 mlの白ワイン-2月桂樹の葉-2クローブのニンニク-数粒のコショウ-塩-コショウ。
- おつまみ：中型ジャガイモ3つ-ニンジン4つ-オリーブオイル大さじ4
一歩一歩
- マリネを準備します。ウズラを十分にきれいに塩漬けし、積み重ねることなく鍋に並べます 水差しで油と酢とワインを混ぜ、ウズラの上に注ぎます。
- コショウの実（大さじ1杯で十分です）、月桂樹の葉、にんにく片を、皮をむいて切り目を入れて追加します。キャセロールをラップで覆い、少なくとも12時間冷蔵庫で休ませる。
- 休憩時間が経過したら、キャセロールの蓋を外し、火の上に置きます。中火で30分間加熱し、液体を減らします。次に、キャセロールに蓋をして、弱火で20分調理します。火を消し、マリネでウズラを完全に冷まします。
- 一緒に、ジャガイモとニンジンを皮をむき、最初のものを立方体に、ニンジンをスライスに切る。大きなフライパンで油を少し熱し、準備した野菜、塩とコショウを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約25分間ソテーする。
- サービング時に、ウズラと一緒にジャガイモとニンジンの付け合わせをキャセロールに加え、すべてを一緒に数分間加熱します。
- 検討する。ウズラの肉は柔らかくなるのに時間がかかりません。サイズにもよりますが、40〜50分の調理で十分です。
