食べ物についての神話を暴くことでより良い食事をする方法

先入観はありません！

植物学者のジェームズウォンは、彼の著書「より良い食生活」（Gaia Ediciones）で、ニンジンをすり潰さずに食べるべきであるなど、食物について私たちが持っている多くの先入観を終わらせています。

サラダを「ミストリート」し、ニンジンをすりおろす

サラダを準備する代わりに、レタスの葉を切り、冷蔵庫で一晩袋に入れると、抗酸化物質が50％増加し、健康が強化されます。ああ！ジェームズ・ウォング博士によれば、ニンジンを前もってすりおろすこともこの相乗効果をもたらすでしょう。

炊き込みご飯

それはあなたが考えるよりも優れています。60℃で水稲を浸し、強い蒸気圧にさらすことで工業的に得られます。これにより、澱粉の一部が取り除かれ、その結果、血糖値が積分値よりも低くなり、グループBのビタミンがより多く節約されます。

コショウの糸を捨てないでください

コショウの内部の白い繊維は、肉の4倍までのポリフェノールや他の抗酸化物質が含まれているため、高温かどうかにかかわらず廃棄しないでください。赤唐辛子を摂取すると、緑の場合よりも5倍多くの植物栄養素を摂取できます。

カボチャをオーブンでローストする

50％ビタミンAとCを増やすには、オーブンでカボチャをローストするのが最善です。仕事をせずに一人で作られるだけでなく、より多くの栄養素を提供するために、皮をむく必要さえありません！皮で焼いて食べると、静かで柔らかく、最大5倍のカロチノイドを摂取できます。

ブロッコリー、蒸し、マスタード付き

ブロッコリー、蒸し、マスタード添え

ブロッコリーや他のクルシオにはイソチオシアネートが含まれており、癌を予防する効果がありますが…調理すると90％が破壊されます。これも耐熱性酵素のあるアブラナ科なので、挽いたマスタードグレイン（小さじ半分、200g）をふりかけないでください。ですから、元の状態と同じくらい健康です。

大麦フレーク（オート麦だけではない）

オート麦フレークは、免疫系の調節と「悪玉」コレステロールの低減に役立つ繊維の一種であるベータグルカンの含有量が大好きです。ええと、大麦フレークはオート麦フレークの2倍までのベータグルカンを含むことができます。もちろん、大麦フレークが丸い限り、精製すると栄養素が6分の1になります。

何を使って森の実をとりますか？

理想：クルミやアーモンド、フィチン酸に富む2つのナッツで、American Journal of Clinical Nutritionで発表された研究によると、これらの果実に含まれるアントシアニン（強力な抗酸化物質）のバイオアベイラビリティを高めます。

じゃがいも、皮で食べます

じゃがいも、皮で食べる

皮膚には50％のポリフェノールと不溶性繊維が含まれているため、糖の吸収が遅くなります。それらが新しいジャガイモである場合、それらは澱粉がより少ないので（そして果肉との関係でより多くの皮があるので）より良いです。

野菜：サイズが重要

酸化防止剤、野菜の赤ん坊の葉、またはより熟したもののどれが多いですか？まあ、それは異なります…ほうれん草、フダンソウ、ビートの葉でできている場合、赤ちゃんはもっといます…しかし、それらがキャベツ、ケール、キャベツなどのアブラナ科である場合、大きな葉の方が良いでしょう。そして、いくつかが他よりも栄養があるかどうかについて疑問がある場合は、ベビー野菜が通常よりも栄養価が高いかどうかについてオフィスを見てください（またはそうでないか）。

リンゴ、皮付き、調理済み！

あなたはおそらくすでに皮膚をつけてそれを食べることを知っていました、そしてそれはあなたがそれを含むより多くのビタミンAとC、そしてケルセチンと呼ばれるフラボノイドを摂取する方法です、それが含む繊維の量は言うまでもありません。しかし、ご存じないかもしれませんが、レモンを少し入れて数分間蒸すと、抗酸化物質の含有量が2倍になり、1日あたりのリンゴを食べる利点の1つになります。

あきらめずにカロリーを減らしてみませんか？ほぼ半分の価格でより多くの抗酸化ブルーベリーが欲しいですか？調理したニンジンは生のニンジンの2倍の植物栄養素があり、また甘い味がすることをご存知ですか？少しの努力で食物から最大の栄養効果を得たいですか？これは植物学者何であるジェームズ・ウォンが提案している中で、より良い食べ方、この本は、食品に関する偽の神話が解体され、そしてその中で彼は、彼らがなるように日常の食材を、選択し保存して調理することを学ぶためにキーを与えますスーパーフード。