Instagramアカウントまたは友達のサークルで、ウルトラプロセスフード、リアルフード、#realfoodなどの言葉が聞こえ始めた場合は、おそらくカルロスリオスのおかげです。ほぼ100万人の支持者を持つこの栄養士栄養士には、マトリックスから目覚めること、つまり食品業界が作り出した現実から、クッキー、朝食用シリアル、ジュースは健康食品であると信じさせるという使命があります。
彼はちょうど本を食べて本を食べました。あなたのダイエットと健康を変えるためのガイド（Ed。Paidós）と私たちは彼にインタビューし、ウルトラプロセスについてもう少し詳しく教えてくれました。また、朗報です！Carlosは、雑誌とウェブの両方でClaraとコラボレーションします。
インタビューを読む前に、#realfoodユニバースの3つの主要な概念を確認しましょう。
- 実際の食品、realfooding、または#realfood。未加工食品、そのまま消費されるもの。つまり、市場で見つけることができるほとんどすべての食品-野菜、果物、豆類、肉、魚-です。
- 超加工食品。それらは元の形にまったく似ていないものです。彼らは通常、追加の砂糖、塩、脂肪、添加物がロードされます。例：クッキー、朝食用シリアル、コールドカット、パッケージジュース、スーパーマーケットのパン、ソフトドリンク、ダイエットバー、コールドカット。
- 健康的な処理。最小限に加工されたもの（野菜、果物など）よりも加工度の高い食品です。そして、通常、それらはパッケージ化されています。例：EVOO（エクストラバージンオリーブオイル）、全粒粉、豆類の缶詰、ヨーグルト、チーズ、または牛乳。
ここでは、実際に超加工された健康的な加工食品の完全なリストを読むことができます。
質問：超加工食品はなぜ悪いのですか？
回答：それらは、私たちが科学的な証拠から不健康であることがわかっている成分で作られています。これらの成分は主に、砂糖、精製植物油と小麦粉、添加物、および塩が追加されています。これらの成分の組み合わせは、超加工された成分を低栄養、カロリー、習慣性、そして不健康にします。
Q：彼らはどのように私たちに害を与えますか？
A：超処理されたものはゆっくりと私たちを殺します。なぜなら、人々はその消費に夢中になり、彼らは彼らが何であるのか、そしてなぜ彼らが有害なのかを知りません。摂取量が多ければ多いほど、2型糖尿病、太りすぎ、肥満、ある種の癌、さらには一部の精神疾患など、いわゆる非伝染性慢性疾患を発症するリスクが高まります。非感染性疾患は、インフルエンザや天然痘ウイルスなどの感染因子を介して拡散するのではなく、食事不足などの要因が組み合わさった結果として発生するため、そう呼ばれています。
ウルトラプロセスを摂取すると、有害な食品を食べることに加えて、体に有益な栄養素が満載された本物の食品を食べるのをやめるので、これは二重の悪影響です。
「より高度に加工されたものを食べるほど、肥満、糖尿病、または癌のリスクが高くなります」
あなたは砂糖の入ったソーダを飲むたびにブドウ糖のスパイクを何年も過ごすことができ、膵臓が機能不全になり始めるまでわかりません。超加工されたものは私たちの体に変化を引き起こし、私たちはそれを認識していないので、治療法はありません。
Q：この状況は元に戻せますか？
A：実は、これらの病気は要因の集まりなので、自分の世話を始めるのに遅すぎるということは決してありません。治療するより予防する方が簡単ですが、太りすぎや2型糖尿病であることは、良い習慣で元に戻せることを知っています。
Q：ウルトラプロセスをどのように検出しますか？
A：通常、パッケージ化されており、「豊富なもの」、「少ない」、0％、光、エコ、バイオなどの大きな主張が含まれています。人々がアクセスしにくい名前。簡単なルール：5つ以上の成分がある場合、それはおそらく超加工されており、それらの成分に砂糖、小麦粉、植物油、添加物、または添加塩が含まれている場合、それは確かです。
Q：
A：ウルトラプロセシングされたものが食事の10％未満である場合、何も起こらないのは事実です。問題は、通常、その量は日常的に多くなることです。超加工製品は、スーパーマーケット、ソーシャルイベント、メディアなど、あらゆる場所に存在します。
Q：
A：実際の食品は、安価で収益性の高い原料で作られているため、超加工食品よりも高価であることは事実です。比較はいやらしいです。しかし、ウルトラプロセスの給餌はオプションではないはずなので、それらを比較することをやめる必要があります。あなたの健康が優先事項である場合、それをより手頃な価格にする方法とトリックを探すのはあなたです。健康を犠牲にする必要はありません。
たばこと同じように、私たちは食育を促進し、さらに超処理された税金を記録する必要があります。
Q：
A：実際の食品を組み合わせて、健康的な方法で調理します（グラドル、オーブン、スチーム…）。そして、料理の少なくとも半分は野菜由来です：野菜、果物、豆類、ナッツ…残りは未加工の動物向け食品：肉、魚、乳製品、卵、または炭水化物が豊富な食品で補完します全粒穀物、塊茎のように。健康的で多様な食事は簡単に食べられます。
A：はい、小麦粉、糖分、脂肪が豊富で体が吸収しやすい超加工食品を食べるのをやめると、より高カロリーで高品質な本物の食品を食べます。すべてのカロリーが同じというわけではありません。あまり加工されていない食品のカロリーは、消化代謝への影響が大きいため、脂肪を減らすことができます。したがって、実際の食べ物を食べると、1日あたりのカロリーを減らして減量するのは簡単です。
Q：昼食や休日の概念は、実際の食事療法では意味がありますか？
A：この概念は、1週間は制限に苦労し、その後、超加工食品で自分自身を補うと想定しているため、否定的な意味合いを持っています。私は本物の食べ物を定期的に食べる方が好きですが、あなたはそれを楽しんでいるからです。
Q：クッキー、はいまたはいいえ？
A：自分で作った場合にのみ有効なCookieがあります。健康的な成分：砂糖の代わりにバナナまたはナツメヤシ。精製小麦粉の代わりに全粒小麦、スペルト小麦、オートミール。ひまわり油やパーム油の代わりにEVOO（エクストラバージンオリーブオイル）またはココナッツ。また、調理しなければならないので、食べ過ぎてしまいます。定義により、クッキーは小麦粉、脂肪、砂糖をベースにしたベーカリー製品です。人口のほとんどは、彼らが健康的な穀物であると考えて消費しています。朝食やスナックには本物の食べ物を用意することをお勧めします。果物、乳製品、ナッツ…
Q：イベリコ生ハムは健康的ですか？
A：ドングリ飼育のイベリア産ハムには、有害な脂肪分がなく、亜硝酸塩は添加されていません。いずれにせよ、あなたはあなたの食事を全体として見る必要があります、あなたはどのようにしてこのハム（または他の健康に加工されたもの）を消費しますか？あなたがそれを食べて、健康な野菜、果物、マメ科植物またはタンパク質を置き換えるならば、それはあなたがあなたの食事をアンバランスにするときです。週に3回（白または赤）食べることをお勧めします。
健康的な加工食品は、野菜、果物、豆類を置き換える必要はありません、それらは補完物です
Q：ココナッツオイルはお勧めですか？
A：研究によると、未使用のココナッツオイル（未加工の未加工）に含まれる飽和脂肪は有害ではありません。知っておくべき重要なことは、それらが超加工されたものからのものであるか、それらがココナッツなどの実際の食品に自然に存在する場合、飽和脂肪は異なるということです。しかし、私はエクストラバージンオリーブオイルの方が好きです。より有益で手頃な価格です。
Q：チーズは健康的なプロセスですか？
A：以前に説明したように、チーズの脂肪が実際の食品の代わりにならない限り、チーズの脂肪に問題がないことが研究で確認されています。スプレッドやメルティングなどのいくつかの超加工チーズは避ける必要があります。
Q：良い甘味料はありますか？
A：健康的な甘味料は熟した果実のみです。健康的に処理されたものの中で、通常の砂糖よりも多くの繊維と少ない糖分を含む粉砕された日付のみが節約できます。残り、ステビア、リュウゼツランシロップ、ブラウンシュガーまたはブラウンシュガーは、すべての生命の精製された白砂糖に非常に似ています。いずれにせよ、あなたが食べるものを制御できないため、最悪の砂糖は超加工食品に追加されるものです。結局、ミルクに小さじ1杯の蜂蜜を加えても、避ける必要はありますが、それほど害はありません。
ステビアもリュウゼツランもパネラも健康ではありません
Q：パンは？
A：パンは栄養分が豊富ではありません。精製すると、繊維がなくなり、飽きが少なくなり、カロリーが蓄積しやすくなります。ゆっくり発酵させた全粒パンを使用する必要があります。職人のパンはより健康的でより満足です。スーパーマーケットのパンはとても悪いです。パン作りには超簡単レシピがオススメです。さらに、パンについても重要なのは、それと組み合わせるものです。ソーセージやココアクリームなどよりも、アボカドやエヴォーで作るのと同じではありません。
@carlosriosqによるカバー写真
