ウコンはカレーの主成分で、脂肪燃焼効果のある最高のスパイスの1つと考えられています。ターメリックの鮮やかな黄色（金色とオレンジ色の間）は、鮮やかな香りとやや苦くスパイシーな味わいが主な成分であり、複数の健康上の利点の多くを担っているクルクミンに起因します。
ウコンとは？
ショウガ（関連）のように、インドのウコン（Curcuma longa）-ジャワのウコン（Curcuma xanthorrhiza）-は、根茎（地下茎）が美食の品質で高く評価されている植物ですそしてその治療または薬効。
ウコンの利点と特性
ターメリックは古代からインドやアーユルヴェーダの伝統的な薬でリウマチの痛みを治療し、消化器や肝臓の問題を緩和するために使用されており、その抗炎症作用と抗酸化作用で高く評価されています。
- 強力な抗酸化物質。クルクミンは、組織に対するフリーラジカルの作用を打ち消すため、強力な抗酸化物質と見なされています。これは、全米科学アカデミーのジャーナルProceedingsに掲載された記事でカリフォルニア大学の研究者グループによって述べられています。その消費は組織の刺激と劣化を減らし、変性疾患に非常に効果的です。
- 抗炎症剤として有効。1980年にアリゾナ大学によって発表された研究によると、ウコンは打撃や感染性画像による炎症から体を守ります。これが、関節炎や変形性関節症の治療のためにインドで伝統的に広く使用されている理由です。
- 肝臓の保護。ウコンの主な特性の1つは、その肝保護性です。一方では、グラーツ医科大学（オーストリア）の研究で確認されているように、胆汁が増加し、他方では、脂肪を消化し、肝臓の炎症を軽減し、肝臓のフィルタリング機能に寄与することで、胆汁が増加します。 。胆石の形成を防ぎ、非急性肝炎では肝臓の修復と見なされます。
- コレステロールを下げるのに役立ちます。それは脂肪に溶け、胆汁の分泌を刺激する巨大な能力を持っています。このため、脂肪の代謝を助け、間接的にコレステロールを下げると考えられています。
- 心の同盟国。その効果は心血管疾患に有益です。血液循環を改善し、脳卒中や動脈硬化を防ぐのに効果があり、血圧レベルを低く保つ働きがあります。
- 皮膚や粘膜をケアし、修復します。クリームや軟膏に直接塗布すると、防腐剤として機能し、抗炎症作用と治癒作用があります。口腔粘膜の炎症、感染した潰瘍と創傷、沸騰、やけど、虫刺されを軽減します。また、熱湯で希釈して喉の刺激を和らげるうがい薬にすることもできます。
- それは記憶によく合います。カリフォルニア大学ロサンゼルス校の研究によると、ウコンを摂取すると、記憶力と気分が大幅に改善されます。
- 減量に最適です。脂肪組織の伸展を制限する能力があるため、減量食にも推奨されます。
禁忌はありますか？
- 胆汁の産生を増加させることにより、胆汁閉塞または胆管疝痛の場合には、それを悪化させたり、痛みを増加させたりする可能性があるため、その消費を避けることをお勧めします。
- また、月経の流れを刺激する可能性があるため、妊娠中および授乳中は禁忌です。
- 抗凝固作用があるため、抗凝固作用や抗血小板作用がある場合はお勧めしません。
それは本当に効果的ですか？
ここ数年、ウコンは脚光を浴びています。たとえば、グラナダ大学栄養食品技術研究所の生化学および分子生物学部門による2000年の報告では、ウコン抽出物の複数の潜在的な利点について概説しました。
しかし、2017年にJournal of Medicinal Chemistryで発表された研究は、それらすべてに疑問を投げかけました。彼らの結論によれば、徹底的に行われた多くの臨床試験のどれも、ウコンの利点を疑う余地なく信じていません。
それはウコンが健康に有益でないことを意味しますか？結構です。調査によると、既存の研究の多くは、これを明確に示すには正確ではなかったということです。しかし、彼はそれを否定もせず、少なくとも今のところ、医学研究が完全に信頼できる結果を提供していないことを彼は単に確認しています。
ウコンの服用方法は？
新鮮で乾燥した状態で粉末として摂取されます。フレッシュで苦くて少々スパイシーで、ドライで甘く芳香があります。ターメリックパウダーを作るには、根茎を乾燥させておき、それらを調理し、外殻を外し、再び乾燥させて、最後に粉砕または粉砕します。
温水またはフルーツジュースをグラスに入れて直接飲むことができます。しかし、それを食事に加えて黒コショウと組み合わせると、より効果的であると考えられています。これは、よりよく吸収されるのを助けるだけでなく、オメガ3脂肪酸が豊富な食品（油性魚など）、健康な植物性脂肪（油オリーブ、アボカド…）、ケルセチンが豊富な食品（タマネギ、ニンニク、キャベツなど）。ただし、必要以上に調理すると、その特性が失われるため、常にシチューの最後に置いてください。ここでは、ウコンを取るためのより多くのアイデアをお伝えします。
