非常に一般的な質問は、チーズの皮を食べることができるかどうかであり、答えはそれが異なるということです。そしてそれは何に依存していますか？まあ、具体的にはそれが天然または人工の樹皮である場合、基本的にこの樹皮の性質です。
樹皮が自然なら、それは依存します…
皮は乾くと自然に形成され、その組成はチーズの内部と似ています。とはいえ、どれも美味しいとは限らないので、食べることをお勧めしません。
- たとえば、ブリータイプのチーズや山羊のロールの場合、皮は食べることができるだけでなく、取り除いた場合に失われるアロマも提供します。
- 一方、ブルーチーズや非常に熟したハードチーズは、通常不快な味がします。
人工樹皮、より良い
これは工業用チーズで最も一般的であり、チーズの製造中に自然には形成されませんが、後で追加されます。通常、ワックス、パラフィンなどで作られていますので、健康に害はありませんが、食べない方が良いでしょう。
- それらは通常赤または黒で、非常に光沢があり、プラスチックの外観をしています。これは、ゴーダムチーズやボールエダムの場合です。
アドバイス：パッケージ化されていない場合は注意してください
多くのチーズ（特に職人）はパッケージされていない状態で販売されており、チーズの皮自体がそれらを保護します。その場合、そして皮が食べられるものであっても、チーズを汚染した可能性のある微生物と接触したり、汚れたりする可能性が非常に高いため、それを行わない方がよいでしょう。
そしてカビ…悪いの？
- ロックフォートタイプ。これらのチーズでは、カビは製造工程の一部であり、問題なく食べることができます。
- 硬化またはセミ。カビは食べない方がいい。しかし、それを削除して、問題なく残りのチーズを食べることができます。
- 柔らかいチーズ。カビが出た場合は危険なので、すぐにチーズを投げるのが良いでしょう。
