ほとんどの野菜は生で食べた方が栄養素をよく保存することは事実ですが、調理した方が健康な人がいるかどうかを尋ねると、答えは「はい」です。
そしてそれは、生よりも消化が良い野菜のいくつかです。それだけでなく、トマトなどの特定のケースでは、その栄養特性がよりよく吸収されます。また、ナスやほうれん草の場合と同様に、調理によって有害な物質が破壊されるため、栄養素が失われたとしてもそれほど問題になりません。
彼らが調理されている場合、どの野菜が最も健康的ですか？
- トマト。調理すると、そのリコピンはよりよく吸収され、脳血管疾患や心臓病から私たちを守る抗酸化物質です。
- なす。それは生で食べると有毒な物質を持っているので、あなたはいつもそれを調理する必要があります。
- ほうれん草とフダンソウ。それらを沸騰させると、腎臓結石につながる可能性のある塩であるシュウ酸塩の一部が除去されます。
- キャベツ。調理しても、ヨウ素の吸収や甲状腺の適切な機能を妨げることはありません。
- アーティチョーク。調理すると、より消化しやすくなります。
多くの栄養素を除去せずにそれらを調理する方法
- お肌で。皮膚は、野菜のビタミン、抗酸化物質、繊維の大部分を濃縮しています。したがって、それらを皮膚と一緒に食べると、より栄養価が高くなります。
- 大きな部分。この方法では、空気にさらされる食品の表面がはるかに小さいので、ビタミンやミネラルがよりよく保存されます。
- 焼くか蒸気で沸騰させます。これらは、非常に健康的であるだけでなく、食品の栄養特性を最もよく維持する料理技術です（非常に軽いこともあります）。
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