自家製マヨネーズの作り方、カットしないで！

必須成分

自家製マヨネーズを作るには、オリーブまたはヒマワリ油、生卵、レモン汁または酢、および塩ひとつまみが必要です。従来のレシピでは、卵の黄身（または全卵）、塩、酢またはレモン数滴を乳鉢に入れ、油を少しずつ加えながら乳棒で作業しました。混ぜ続けながら。しかし、今日では通常、それを結ぶ作業を容易にするために、ロッドまたはミキサーを使用して行われます。

棒でマヨネーズを作る方法

テクニックは同じですが、いくつかのキッチンロッドの助けを借りて。卵、塩、酢またはレモンをボウルに入れ、すべての材料がリンクされるまで油を加えます。

マヨネーズが切れないように

マヨネーズは、オイルの添加が速すぎるため、または成分の温度が異なるため、カットする傾向があります。これを回避するには、少し早く卵を冷蔵庫から取り出します。これにより、冷たすぎないようになります。そして、あなたがそれをしようとするとき、非常に細い糸に油を入れてください、そして一定の方法でそして同じ意味で混合を止めることなく。

ミキサーでマヨネーズを作る方法

ミキサーの助けを借りてマヨネーズを作るためにあなたがしなければならない最初のことは、卵を割ってそれをミキサーのガラスに入れ、塩、レモンまたは酢の滴、そして約200mlの油を加え、そしてそれを導入することです材料と接触するまでミキサーのアーム。

簡単に彼女を縛る方法

材料とミキサーアームが導入されたら、ゆっくりと開始できます。乳化が始まるまでは、実際には1ミリメートル動かさないでください。そして、それがバインドし始めたら、それが厚く、均一になるまで、わずかな上下運動をします。

正しく保管する方法

完成したら、それを密閉容器に入れ、冷蔵庫に保管して、同じ日に消費する必要があります。中毒を避けたい場合は、自家製マヨネーズを一晩保存しないでください。

ガーリックマヨネーズ

マヨネーズはそのまま食べられるだけでなく、パーソナライズしたり、他の成分で強化することもできます。古典的な組み合わせはニンニクマヨネーズです。これは、みじん切りにした生ニンニクを混合物に追加することで構成されます。また、味を少し抑えたい場合は、ローストまたは保存したニンニクを使用できます。

ハーブとマヨネーズ

スパイスとハーブで味わうこともできます。この場合、新鮮なパセリのみじん切りを加えています。

大豆とマヨネーズ

新しい組み合わせは醤油とマヨネーズです。肉や魚のお供にぴったり。

マスタード入りマヨネーズ

さらに、それを強化し、同時に、カロリーがはるかに少ないカラダと風味を与えるマスタードまたはヨーグルトと混合することで、カロリーを減らすことができます。

ライトマヨネーズ

また、軽い自家製マヨネーズをお探しの場合は、秘密の製法だけでなく、超簡単に作ることができる他のライトソースやビネグレットも用意しています。

ご覧のとおり、自家製マヨネーズを作ることには謎がありませんが、ここに、この豊かで豊かな、豊かなソースについて知っておくべきいくつかのヒントとすべてがあります。

マヨネーズの作り方

卵、油、塩、酢、レモンが必要です。油のリットルの四分の一ごとに一つの卵を計算します。

少量の油、つまみ、酢またはレモンを入れた卵をミキサーのボウルに入れます。
ミキサーのアームを挿入し、電源を入れて、乳化し始めるまで動かないようにします（音が変化します）。
乳化し始めたら、残りの油を糸に入れ、ミキサーを静かに上下に動かします。

マヨネーズの保存方法。女将を冷蔵庫で覆ったままにし、あなたがそれを作ったその日それを取りなさい。開封後の包装は最長1か月間持続しますが、冷蔵庫でしっかりと閉じて保管し、清潔な器具で取り扱ってください。

カットマヨネーズの直し方

これは通常、オイルの添加が速すぎるため、または成分の温度が異なるために発生します。

マヨネーズを作るとき、卵と油が結合していないことに気づいたら、冷水大さじ2を加えて、もう一度泡立てます。
完全にカットしたら、卵黄をたたいてマヨネーズを少しずつ加える。または、カットの1つで小さじ1分のマスタードを打つこともできます。そして、マヨネーズカットスプーンをスプーン一杯に加え、たたき続けます。