最近疲れてきた、髪の毛が抜けてきた、爪がもろくなっているなどの場合は、ビタミン不足に悩んでいる可能性があります。それはあなたの食事療法が十分にバランスが取れていないか、制限が厳しすぎる食事療法に従っているかもしれませんが、あなたの体がすべての栄養素を正しく吸収していないかもしれません。
そしてそれは、私たち栄養学者が食物においてすべての問題が何かのためにあると言うとき、それはそうです。あなたが食べるものすべてが（どんなに健康であっても）あなたに栄養を与えるわけではありません。一部の食品には、ビタミン、カルシウム、または鉄を「盗む」物質があります。
栄養素とは何ですか？
それらはいくつかの食品に存在する物質であり、体が栄養素をうまく使用するのを妨げるので、あなたが思っているよりも少ないビタミンを受け取ることになります。
どうすれば回避できますか？
ほとんどの栄養素は熱によって不活性化されるため、食品を調理するとき、その悪影響を取り除きます。しかし、特にバランスの取れた食事が維持されていない場合は、回避するのが容易ではなく、その影響を考慮しなければならないものもあります。最も一般的で回避しやすいものについては、後で説明します。
魚、より良いグリル
ビタミンB1の吸収を妨げる栄養素であるチアミナーゼを含んでいます。このビタミンの欠乏は、筋力低下、頻脈、動悸を引き起こす可能性があります。熱はチアミナーゼを破壊することで私たちに利益をもたらしますが、ドレッシングやマリネはそうではありません。このため、魚のグリルはより栄養価が高くなります。
卵、よくやった
反対のことが信じられており、また、再構成物でさえ生の卵で準備されていますが、調理されたものはより多くを食べます。そして、卵白には卵タンパク質の同化を困難にするアンチトリプシンとビタミンB8の使用を減らすアビジンが含まれています。このビタミンの欠如は、皮膚炎、脱毛症、食欲不振、吐き気、疲労を引き起こします。
コーヒー、時間間
鉄、カルシウム、リン、マグネシウムなどの必須ミネラルの吸収を妨げます。このため、食事の最後ではなく、食事の合間に摂取し、過剰に摂取しないようにしてください（1日3カップ以下）。
オレンジは今のところ
オレンジにはビタミンCが豊富に含まれていますが、栄養素であるアスコルベースも含まれています。これは、オレンジが機械的作用（皮をむく、押しつぶす、または絞る）を受けるとすぐに、このビタミンを破壊し始めます。そのため、現時点ではジュースを飲むかオレンジを食べることが重要です。
