オレンジを簡単に剥がす方法

シェフ

シェフのプレゼンテーションの場合、オレンジのセグメントは光沢があり、マットな外膜の跡がなく、白い縞がありません。これは、血の皮をむくことや生きているオレンジと呼ばれます。しかし、それは特別な料理のためのものであることを覚えておいてください。毎日のように、これらの捨てられた部分は不可欠です。なぜなら、それは作品の繊維の良い部分があるからです。

端を切る

オレンジをベースで支え、鋭利なナイフで果物の端を切ります。

シェルを削除します

皮を上から下にナイフで切り、部分的に切り取ります。オレンジ色を手で持つか、まな板の上に片方の端を置くなど、自分で切りたくない場合はより安全な方法でこれを行うことができます。

白い肌を取り除く

キッチンフロス-またはワックスやアロマのないデンタルフロス-で、鮮やかな果肉が見え、白い縞の跡が見えなくなるまで、オレンジの外膜を取り除きます。

セグメントを取り出します

ナイフの助けを借りて、それを含む内膜を分離しているセグメントを切り、それを両側のセグメントから分離します。すべてのセグメントを削除すると、メンブレンのみが手に残ります。

完璧な結果

皮をむいたオレンジ色のライブセグメントは、このサラダのように、どんなに単純なものでも、どんな料理のプレゼンテーションも高めます。さらに、膜の白い糸の部分が少し苦いので、甘さが増します。

フルーツサラダ、フルーツパフペストリー、サラダ、ミートガーニッシュなどの場合、完全に皮をむいたオレンジをスライスしてスライスし、それを覆う白い皮の跡がないようにする必要があります。プロのシェフのようにするにはどうすればいいですか？私たちのギャラリーでは、段階的にそれを見ることができます。この技法は、血の皮をむいたり、オレンジを生かしたりする方法として知られており、少し練習すれば、料理がマスターシェフのように見えるようになります。