健康的な食事は無味で退屈だと誰が言うのでしょうか？たとえば、蒸すことで、味を失うことなく、食品の特性をよりよく保つことができます。
蒸すとき、食べ物は水と接触せず、温度は100 o Cを超えません。これにより、水で希釈されたり、熱によって破壊されたりするビタミンやミネラルは、 。たとえば、生のキャベツのカップは150 mgのビタミンCを提供します。蒸した、約115 mg; と沸騰、75 mg。そして、あなたは調理のために脂肪なしで行うので、それは他のものよりはるかに軽い調理技術です。
よく蒸す方法
- 料理も。調理する鍋は蒸気が逃げないようにしっかり覆い、食品の間に隙間を作って蒸気が循環しやすいようにします。栄養素を失いたくない場合は、調理する食品に水が触れないようにすることが非常に重要です。
- 時間を尊重してください。肉と魚を適切に、野菜をアルデンテにして満足度を上げるには、使用する蒸気方法の指示に従ってください。シリコンケースは電気蒸気機関と同じではありません。また、料理ごとに独自の調理時間があることに注意してください。
- ほうれん草、チャードなし。これらの緑の葉野菜はシュウ酸塩が豊富で、シュウ酸塩の過剰は腎臓結石につながるか、関節炎を悪化させる可能性があります。したがって、それらを沸騰させることがより適切です。したがって、シュウ酸塩は調理用水で希釈され、体内に吸収されません。
風味を高める方法
- 塩、最後に加えます。このようにして、食品は外観と食感をより良く保ちます。特に野菜の場合、調理時に塩分があれば柔らかくなります。
- 肉を浸します。その風味を高めるために、肉を油と芳香のハーブ、ニンニク、生姜でマリネします…または、ワインまたはビールで、蒸し器に入れる前に少なくとも30分。
- 魚に風味を付けます。味を得るために、生姜、エシャロット、スパイス、芳香植物を調理用水に加えてください。
- 甘い果物。ほんの少しのスチーム（2〜3分）を与えて、シナモン、ジンジャー、バニラで味付けすると、砂糖を加える必要なしに甘さが増し、栄養素をほとんど失うことがありません。
トリッククララ
あなたのクリームで水を再利用してください
これは野菜の風味を高めます。また、炊飯、パスタ、豆類、またはシチューにも追加できます。ただし、調理中に食品に塩を加えた場合は、塩の一部が水に入ってしまうことに注意してください。だから、味をつけて最後に修正するまで、塩を皿に追加しないでください。
材料は重要です
適切な調理に加えて、蒸しに使用するポットまたはコンテナの材料を考慮してください。
- テフロンは強く推奨されていません。完全な状態ではない場合、調理中に粒子が放出され、食品を通じて身体に到達する可能性があります。
- 鋳物または鋳鉄は安全なオプションです。
- セラミック、チタン、ステンレス鋼などのガラスも強く推奨されます。
- シリコーンは無害です。脂肪の多い食品を調理する場合にのみ、より頻繁に更新する必要があります。
- 鉛フリーであれば、粘土は安全です。対照的に、アルミニウムやプラスチックはあまりお勧めできません。
- 竹または他の植物ベースの繊維は無害ですが、掃除が難しく、時間の経過とともに細菌が蓄積する可能性があります。
