ケールについて聞いたことがあり、まだ試すことを決めていない場合は、このケールがあなたのお気に入りの1つになった理由をいくつか紹介します。そして、この野菜は「スーパーフード」と見なされているため、有名人のスムージーの典型的な成分であるだけではありません。ケールにはファッション以外にも多くの特性と利点があります。ケールには栄養素が豊富で、多数のビタミン、抗酸化剤、オメガ3脂肪酸、繊維、ミネラルが含まれています。それはドイツ語などの多くのキッチンで不可欠であり、調理するときに健康的で用途が広いため、消費をあきらめることはできません。
ケールとは？
ケールの学名はBrassica oleracea varです。サベリカ。その名前はエキゾチックに聞こえますが、ケールはクルシファーに由来します。つまり、ブロッコリーやカリフラワーのようなキャベツの一種ですが、巻き毛です。植物は通常30から40センチメートルの間を測定し、最も寒い月に収穫されます。実際、ドイツなどの国では、クリスマスに消費するのが一般的です。
ありケールの50以上の異なる種類が。カーリー（または羽毛キャベツ）は最も一般的な品種です。葉は深緑で肉厚で、味はやや苦い。他の既知の品種は、カーリーと似ていますが葉が紫であるバイオレット、またはロシアの赤いケールで、茎が紫で薄葉が緑色です。風味が甘くて苦くないので、多くの人に高く評価されている柔らかい新芽「ケールベイビー」も購入できます。
ケールの性質
食品自体は奇跡的ではないことを覚えておくことは重要ですが、その栄養特性のため、ケールはスーパーフードのリストに入りました。確かに、いったんそれをあなたの食事に取り入れたら、それなしで行うことは困難です。
- ビタミンとカルシウム。すべてのビタミンが含まれていますが、最も注目に値するのはA、C、 Kです。カルシウムやカリウムなどのミネラルも豊富で、繊維も非常に豊富です。実際、クレイトン大学（ネブラスカ州）の研究では、ケールのカルシウムは牛乳のカルシウムよりもよく吸収されることが示されています。カロリーは低く、したがって、健康的で多様な食事の中で、体重を減らすのに役立ちます。
- 抗酸化剤です。そのグルコシネート（前立腺癌に対する予防効果が調査されています）、スルホファラン（抗炎症効果があるようです）およびホウ素（閉経期のエストロゲンの損失を防ぐために推奨）について。
このすべてがケールを作ります：
- あなたの心を守ります。その繊維含有量のおかげで、それは良いコレステロールを上げ、悪いコレステロールを下げるのを助けます。残りの食事療法を見れば、あなたの心は守られます。
- 消化を改善します。ケールのもう一つの長所は、葉緑素が豊富な食品であることです。太陽への露出によって活性化されるこの物質は、消化を改善し、腹部の膨満または膨満と戦い、ガスを排除するのに役立ち、軽い気分になります。
- 糖尿病を制御する。研究は、繊維が豊富な食品が血糖値の制御を助けることを示唆しているので、健康的な食生活の中でこの物質が豊富なケールは、2型糖尿病を予防し、糖尿病を改善することができますタイプ1。
- 貧血が少ない。これは、非ヘム鉄（植物性食品に含まれる）が豊富なためです。さらに、ビタミンCも含まれているため、鉄の吸収率が高くなります。
- あなたが体重を減らすのに役立ちます。いくつかの理由から：低カロリーと脂肪の吸収を減らすグルコシネート（硫黄化合物）のため。また、食物繊維が豊富で空腹感が少ないです。
- より強い骨。カルシウムが最も多い野菜のひとつです。ビタミンKとカリウムに加え、骨の健康を強化します。
ケールの準備と保管のヒント
最初のヒントは、有機ゴミ、昆虫、土壌、または細菌などの他の病原性微生物を避けるために、葉をよく掃除することです。これを行うには、葉を茎から分離し、水と酢を数滴入れた容器に入れます。その後、流水で順次洗います。それらを乾燥させるには、サラダスピナーを使用するか、清潔で慎重な布でそれを行います。一日中食べたくないと思ったら、残り物をガラス容器に入れ、キッチンペーパーをベースにして水分を吸収します。分離した葉を凍結することもできます。
苦味が苦手なケールは、ブランチングで柔らかくすることができます。鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、ケールを加えて沸騰したら取り除きます。その調理を停止するには、冷水の下でそれを実行します。あなたはすでにそれを冷蔵庫に保管するか、または消費する準備ができています。
ケールキャベツの作り方
あなたはそれをあらゆる可能な方法で消費することができます：生、ジュースまたはスムージーで、典型的なフレンチフライの代わりに食事の間にそれを食べるために、付け合わせとしてそれをスープのために調理します。ここにいくつかのアイデアがあります：
- スターターとして。ワカモレやケールフムスでゲストを驚かせることができます。最初に、ケールの葉を3つ（できれば紫の品種）刻み、砕いたアボカド、コリアンダー、エシャロット、レモンジュースと混ぜるだけです。フムスの場合は、茎のない3つのカーリーケールの葉を、ヒヨコマメ、タヒニ、塩、ニンニクのクローブ、レモンジュース、オリーブオイルの大さじ2と一緒に破ります。
- サラダに。ケールはあなたのサラダの緑のベースになることができます。ややタフな生なので、柔らかくするためのコツは、味をつける前にしばらく味付けすることです。
- ブロスとコンソメで。スープとコンソメにケールを加え、葉が非常に柔らかくなったらそれを消費します。水で沸騰させると、このケールのすべての特性が水に残ります。
- 蒸し。それはすべての栄養素を保存し、さらに、色を明るくする非常に健康的な方法です。ケールを蒸し器に入れ、水が沸騰したら3〜5分放置します。水を切り、熱いうちに出す。
- スナックとして揚げケール。ヘルシーなスナックが必要な場合は、オーブンを180度に設定し、トレイにケールの葉をいくつか置き、小滴のオイルを加えます。フライドポテトに似たサクサクした食感になります。
- デザートとして。はい、そうです、あなたはその権利を読みます。自家製ペストリーを作る場合にも、もう1つの材料です。たとえば、スポンジケーキやクッキーを準備し、ケールの葉を切り刻んで生地に加えることができます。
ケールを最大限に活用したい場合は、Amelia Wasiliev（ed。Lunwerg）による「Kale、69抗酸化物質とビタミンが豊富なレシピ」を読むことをお勧めします。
