昔、赤ん坊の野菜、柔らかいつぼみ、もやしはおしゃれですが、実際に野菜の寿命よりも栄養価の高いものは何ですか。ここに、これと他の質問に対する答えがあります。
野菜をサイズで区別しないでください
決定的な研究はありませんが、いくつかは赤ちゃん葉野菜、すなわち「若い」野菜と柔らかい新芽が「大人」バージョンよりも栄養価が高いことを示唆していますが、違いはわずかです。
- 小さい…より多くの栄養素？これは、Journal of Agricultural and Food Chemistryに掲載された研究の結論です。この研究によると、若い新芽は一般に、同じ成熟した野菜よりも4〜6倍多くのビタミンC、E、K、ベータカロチン、ルテインを含んでいます。
- 「可変」栄養素。栽培場所や収穫時期によって異なります。
市場で見つけることができるさまざまなオファー
外出時に見つけられる「若い」野菜は、赤ちゃんの緑豊かな野菜だけではありません。ここで最も人気のあるオファーです。
- 赤ちゃん葉野菜。植栽後3〜4週間で収穫されるものです。
- 柔らかいシュート。大部分は、植栽後7〜14日で収穫されます。その葉は赤ちゃんのものよりも小さいです。
- 発芽。種子はそれを取り巻く膜を壊しているため、それらは柔らかい新芽よりもさらに「若い」ですが、まだ葉がありません。
このタイプの野菜をもっと食べるためのトリック
柔らかくてマイルドな味わい、新芽とベビー野菜が料理に新鮮なタッチを加えます。サラダはその特性を楽しむための良い方法ですが、それだけではありません。ここにいくつかのアイデアがあります：
- ピザのトッピングみたい。提供する直前にそれらを追加します。
- サンドイッチを豊かにする。これにより、よりジューシーで満足できるものになります。
- スムージーに加えてください。あなたはそれらを果物や野菜の牛乳と混ぜることができます。そして、あなたの理想的なシェイクが何であるかを知りたいなら、あなたの体が必要とするジュースを見つけるためにテストを受けてください。
- ペストソースで。バジルの代わりにベビーリーフやスプラウトを使用してください。
