食品ラベルの読み方

確かにあなたがスーパーに行って食品ラベルのメッセージを解読しようとしたとき、あなたは何千もの疑問を抱くでしょう。そしてそれは、食品産業があなたに購入させるために彼らの製品に利益があると思われるいくつかの成分または属性を「偽装」するということです。しかし、あなたが彼らのメッセージを解釈する方法を知っているなら、あなたが噛むのはより困難になります。

軽食は減量しますか？製品が無糖の場合、糖尿病患者に適していますか？食品が健康であるかどうかはどうすればわかりますかラベルの読み方を知ることは、あなたがより良い食品の選択をするのに役立ち、したがってより健康的に食べることができるようになります。

しかし、食品業界は消費者に気を散らしています。何年も前のことではありませんが、実際、ほとんどの製品には私たちが何を食べるかを知るために必要な情報がありませんでした。幸いなことに、これは変更されました。そして今日、州やヨーロッパのレベルでは、生産者に最終顧客に適切に通知することを義務付ける規制があります。私たちの健康への取り組みは、より責任のある消費者にもなっています。これにもかかわらず、まだ混乱があります。

ラベルにはどのような情報を含める必要がありますか？

3つの情報ブロックを区別できます。

商業情報

通常は正面にあります。このセクションには、製品の商品名、ブランド、スローガン、関連画像、ステートメント、シール、賞、表彰などが表示されます。

彼らがあなたに負担をかけないようにしてください。多くの果物風味のヨーグルトの消費者とユーザーの組織（OCU）によると、それらの1％さえありません。
スライスしてもチーズではありません。実際には、乳製品の準備になります。
これもお肉ではありません。あなたが肉製品を置くならば、それは実際には肉と添加物との混合物です。また、100％肉であると記載されている製品の成分のリストも確認してください。
自然、自家製または職人。製品に他の添加物が含まれていないという意味ではありません。実際、それは私たちに彼らがより良いと信じさせる主張に過ぎないかもしれません。
生態系ですか？確認するには、それを証明する統制機関、たとえば、欧州連合やさまざまな自治体のシールを探します。

成分一覧

その食品が健康であるかどうか、またはそれが何であるかを主張しているのかを知ることができるので、それは私たちが最も興味を持つ情報です。要するに、彼らが私たちにわずらわしさを与えないように、私たちは成分のリストを読まなければなりません。これらは減少して表示されます。最も豊富なものが最初に示されています。たとえば、下の画像はココアクリームの成分リストです。ココアは主成分ではないことがわかります。また、製品に含まれる成分が少ないほど、より自然になります。私たちの協力者であるCarlosRíosは、通常ほとんどの場合機能するルールを持っています。製品に5つ以上の成分がある場合、通常、超加工されているため不健康です。

砂糖でもあります。コーンシロップ、デンプン、シロップ、デキストロース、マルトース、濃縮フルーツジュースなどは、同じ成分である砂糖と同じ意味です。食品中の砂糖の真の量を報告するという考えから生まれたプロジェクトであるsinazucar.orgによると、それを呼び出す方法は最大55通りあります。あなたは一日の終わりに食べる量を制御するために非常に注意深くなければなりません。
有名な「E」。添加物も成分リストにあり、数字の前に文字「E」が付いています。これらの物質は、食品の寿命を延ばし、より良い状態に保ち、特定の色、風味、または匂いを与えるために使用されます。これらの添加剤は徹底的に管理されています。ただし、製品の「E」が少なければ少ないほど、製品はより自然になり、健康になります。

栄養成分表示

これは栄養表示の3番目のセクションであり、製品のさまざまな栄養素がどれだけの量含まれているのかを示しています。パーセンテージは表に表示され、金額は100 g（または液体の場合はml）ごとに計算されます。

また、部分的に表現されます。一部の製品では、100 g / mlごとの基準値の横に、サービングまたは消費単位あたりのパーセンテージを表示できます。リストされている場合、1食分数または総単位もラベルに表示されます。ブランドによっては、推奨される1サービングあたりの栄養情報を強調しているため、注意が必要です。これは、糖分や脂肪分が少ないため、通常は非常に小さいからです。
それらが表示されることは必須です。栄養情報の範囲内で、製造業者はエネルギー値、炭水化物、糖、脂肪を報告し、飽和タンパク質、塩を指定する必要があります。
それは「プラス」です。メーカーの裁量で、この情報は、次の物質の1つ以上の量を示すことで完成させることができます：一価不飽和脂肪、多価不飽和脂肪、多価アルコール、デンプン、食物繊維、ビタミン、ミネラル（大量に存在）。

エネルギー価値

それは、私たちのほとんどにとって、それが食物が肥育しているかどうかを決定するものであるため、通常、私たちは最も注意を払っている情報です。キロジュール（kj）とキロカロリー（kcal）で表され、必須ではありませんが、1日の推奨総カロリー（成人女性の場合は2,000）に対する割合も表示されます。

眼！彼らはもっとすることができます。カロリーは100 gあたりで示されていることに注意してください。しかし、正味重量が高い場合、エネルギー値は高くなります。したがって、アカウントを容易にするために、多くの製品は、消費する実際の量に関連する情報を追加します。たとえば、ソーダ缶を見てください。
軽いと減量しますか？いいえ。人気の信念にもかかわらず、軽い製品はそれがあなたを太らせないという意味ではありません。同じ製品があるが、ライトバージョンよりもカロリーが30％多い場合にそう呼ばれます。

脂肪

ここで、それらは通常、合計と飽和に分解されることがわかります。脂肪情報はカロリー情報よりもほとんど重要です。たとえば、食品はエネルギー値が高くても、飽和脂肪が豊富な食品よりも健康的です。この栄養素の摂取量は、1日に消費するエネルギーの30％を超えてはなりません。

低脂肪。理想的には、脂肪に含まれる総脂肪が10 g未満の製品を選択する必要があります。飽和は3 gを超えてはなりません。そして、低脂肪製品は1g未満を含みます。しかし、それが「脂肪なし」と言っているという事実は、それが含まれていないことを意味するものではありません。
トランス脂肪。それらは最も危険であり、それらを検出することは必ずしも容易ではありません。成分リストの部分的に硬化した油脂を読んだ場合、それはそれが意味することを意味します。

炭水化物

炭水化物は私たちにエネルギーを与える栄養素です。これは、食品に含まれる炭水化物の割合と、それに含まれる糖の量を示します。それが無料であるか、追加されているか、または自然に食べ物を持っているかどうかについて言及する義務はありませんが。炭水化物の量が総摂取量の10％を超えることはお勧めしません。

砂糖無添加。それは、実際には工業的に砂糖が添加されていない製品のラベルにのみ表示されます。これは、以前に食品にそれが含まれていないことを意味するわけではありません。
糖度が低い。つまり、製品には100 gまたは100 mlあたり最大5 gの砂糖が含まれています。
シュガーフリー。つまり、問題の食品は100 gあたりまたは100 mlあたり0.5 gまでの砂糖を含むことができます。

砂糖の種類を簡単に説明する価値があります：

固有の砂糖。それは未加工食品に自然に存在する砂糖です：果物と野菜。この砂糖は健康的ですが、たとえば毎日1キロのメロンを食べることをお勧めします。
無料の砂糖。2つのタイプがあります。追加されたものは、どのような形ででも食品に追加されるものと、蜂蜜またはフルーツジュースに自然に存在する砂糖です。WHOによれば、遊離糖の消費量は総カロリー摂取量の10％未満に減らす必要があります。sinazucar.orgでは、総カロリー摂取量の5％未満の削減が私たちの健康にとって最も賢明であろうと付け加えています。

タンパク質

基本的に動物由来のタンパク質であり、生物学的価値の高いタンパク質（完全なタンパク質になるための8つの必須アミノ酸を含む）であるかどうかを特定せずに、タンパク質の総量を表します。

塩

塩（塩化ナトリウム）は調味料であり、食品ではありません。その乱用は高血圧、心血管疾患などの疾患のリスクの増加に関連しており、骨粗しょう症または腎臓結石も疑われています。現在、約9gの塩を消費しています。しかし、世界保健機関は、小さじ1杯のコーヒー（目、デザートではなく、より大きい）に相当する1日あたり5 gを超える塩、または2 gのナトリウム（ほとんどのこれは加工食品に由来します）

ナトリウムのラベルに食品に含まれている塩のグラム数を確認するには、それらのグラムに2.5を掛ける必要があります。これにより、1日あたりに食べる塩の量をより適切に制御できます。

製品に含まれる可能性のある量を最小限に抑えるために、これらのメッセージは次のことに役立ちます。

塩分の削減：類似製品より25％少ない。
低塩分：0.12 g / 100 gまたは製品のml以下。
非常に低い塩分：0.04 g / 100 gまたは製品のml以下。
ナトリウムまたは塩なし：0.005 g / 100 gの製品以下。

Nutri-Score、色分けされた前面ラベル

スペインを含むいくつかのヨーロッパ諸国は、製品パッケージの前面にそれを配置するためにニュートリスコア栄養ロゴを採用しています。その目的は、食品の栄養品質について消費者に簡単で理解できる方法で通知し、健康的な食品に向けて選択を導く手助けをすることです（製造者に食品の栄養品質を改善するように働きかけながら、ロゴスケール上に配置されます）。

実際、ロゴの有効性を知るための調査を実施したCIBEROBN（Biomedical Research Group on the Net）によって確認されたように、これは食品の栄養品質に関する情報を送信するための最も効率的なラベルであることが科学的に証明されています

このシステムは、製品100 gあたりの栄養組成に基づくポイントの属性に基づいています。それは、栄養品質の観点から、5つのカテゴリーに分類食品にでき：A、B、C、D及びE（ニュートリスコアの5色）に、暗緑色から行く円の鎖の形で表され濃いオレンジ（最高から最低の栄養価まで）。

最大の円は、問題の製品の全体的な栄養価を示す円です。円と文字（A / B / C / D / E）の関連付けにより、読みやすさが向上します。