ケフィアとは？それをあなたの食事に組み込むための簡単なアイデア

ケフィアは、ヨーグルトと同様の乳製品であり、一連の生酵母と細菌の作用により発酵し、プロバイオティクス（適切な量で摂取されたときに生菌）が最も豊富な食品の1つと考えられていますあなたの腸内細菌叢の世話をし、健康に有益な効果を生み出します）。 ほぼすべてのスーパーマーケットで見つけることができます 。またはケフィアと牛乳、お茶、または水の母親と一緒に自宅で作ることもできます。

ケフィアとは何ですか？

ケフィアは基本的にクリーミーな発酵液で構成されており、その風味はヨーグルトをわずかに連想させますが、より酸性であり、画像に表示されているもののようなカリフラワーに似た微生物の根粒から作られています。

プロバイオティクス食品としての利点は別として、ビタミンBやカルシウムやカリウムなどのミネラルに加えて、優れた量のタンパク質を提供します。また、空腹感の軽減、肥満、2型糖尿病、高血圧、心血管疾患の予防、骨の健康と腸内細菌叢の維持に役立つと考えられています。

ケフィアはどこにありますか？

かつては自家製のケフィアしかなかったが、ヨーグルトエリアのすべてのスーパーマーケットで長い間見られた。MercadonaやLidlなどのチェーンでは、白いラベルが付いています。また、Alcampoのように、さまざまなブランドがあります。

別のオプションは、最後に段階的に説明するように、自宅で行うことです。これを行うには、牛乳、お茶、水に加えて、ケフィアの母、つまり液体を発酵させる微生物の根が必要です。以前は、誰かがあなたにそれらを渡した場合にのみそれらを入手できました。しかし、今日では、インターネットや健康食品店で結節をケフィアすることができます。

ケフィアを食事に組み込む方法

ケフィアを食事に取り入れるための最も一般的で最も簡単な方法の1つは朝食です。これは、家族全員の健康的な週替わりメニューでよくあることです。

ヨーグルトのように一人で飲むことも、このボウルのようにシリアル、新鮮な果物、種子、ナッツ、シリアルと混ぜることもできます。

ソースとしてのケフィア

食事にケフィアを組み込む非常に簡単な別の方法は、サンドイッチ、サラダ、パスタのソースとして使用することです…

ケフィアのようなクリーム

また、クレープ、パンケーキ、野菜のクリームやスープのクリームとして、ヨーグルトやクリームの代わりに使用することもできます。

家庭でケフィアを作る方法：必要な材料

自宅でケフィアを作る方法：必要な材料

家庭でケフィアを作るには、牛乳と小節に加えて、ガラス製の容器（可能な場合は口が広く、蓋を密閉して閉じることができます）、へらまたは木製またはシリコンのスプーン、ストレーナーは必要ありません金属とそれを覆う布。

それは発酵食品であるため、仕事に入る前に、不要な微生物の混入を避けるために、調理器具を熱湯と酢でよく洗う必要があります。

家庭でケフィアを作る方法：発酵

ケフィアの母親（牛乳1リットルあたり3杯のケフィアの小粒）をガラス容器に入れます。牛乳は室温で注がれ、発酵液が呼吸してカバーされるように、容器の3分の1を未充填のままにしておきます。密閉する代わりにガーゼで覆う人もいますが、その場合は上に詰めることができます。

発酵を行うには、温度を安定させて暖かい場所で休ませます（理想は23〜28ºですが、より低温の環境でも行えます）。光から保護するために布で覆われています。24時間から48時間発酵させます。発酵が長引くほど、酸が残ります。

家庭でケフィアを作る方法：ろ過と洗浄

発酵後、瓶を静かに振ってホエイとレンネットの固体粒子を混合します。そして、それを緊張させてケフィアを結節から分離し、それらを再び使用してより多くのケフィアを作ります。分離するときは、結節のデリケートな構造が非常に壊れやすいので注意してください。移動するには、へらまたは木製またはシリコンスプーンを使用します。ただし、掃除や手袋をしている限り、自分の手が最適です。そして、3回または4回ごとに、残っている牛乳が除去されるまで、塩素を含まない真水で容器と結節を洗うことをお勧めします。

できあがったケフィアは一週間冷蔵庫に保管されます。

ケフィア結節を保存する方法

ミルクを与えると、結節が増殖します。その量がより多くの牛乳を必要とし、あなたが持っているケフィアの必要量を超える場合、通常行われることは、自分の自家製ケフィアを準備したい人に根粒の一部を与えることです、または植物の肥料としても使用できます。

数日間使用したくない場合は、プロパティをそのままにして一定時間非アクティブにしておくことができます。これを行うには、結節を冷水でよく洗浄し、塩素を含まない天然水で覆われた容器に入れて、冷蔵庫に保管します。このように、それは一週間よく保ちます。しかし、それが台無しになるのでそれを凍らせないでください。