はい、茹でた野菜はとても健康的ですが、よく煮込んだものであれば… そして、はい、それはまた、穏やかで、退屈で、冷静さに欠けることもあります。チップを交換してください！美味しくてヘルシーな煮物を食べることはあなたが思っているよりも簡単であり、あなたはどこにも見つけられません。
沸騰時に栄養素を節約する方法
- 大きなチャンクを作る。食品を細かく切るほど、失われる栄養素は多くなります。
- 水にレモンを加える。調理水をレモンや酢で酸性化すると、ビタミンの保持に役立ちます。代わりに、重曹を追加すると減少します。
- 温水から始めます。食べ物を加えるときに水が冷たい場合、炭水化物、水溶性ビタミン、ミネラル塩の約35％が失われます。
- 温度を調整します。水温が90度を超えないようにしてください（キッチンの温度計を使用できます）。あなたがそれを調整するために管理する熱を下げさえすれば、冷水を加えることができます。
- 水だけ入れて。水の量が多いほど、失われる栄養素は多くなります。緑の葉野菜、にんじん、大根など、硝酸塩が豊富な（有毒になる可能性がある）食品だけを、たっぷりの水で茹でる必要があります。
- 鍋を覆います。あなたはより多くのビタミンが蒸気で失われるのを防ぎます。
- 食品アルデンテを残します。パスタのような野菜は、しっかりと調理する必要があります。このように彼らはより多くのビタミンを節約します。すぐに食べたくない場合は、立方体を入れた水に入れて調理を中断し、すぐに温度が下がるようにします。
- すぐに緊張。食品を調理用水に浸すと、栄養素は希釈され続けます。
美味しい茹でに
- 時間を制御します。短時間の煮込みで、食品の風味がより良く保存されます。たとえば、ブランチング（2〜3分の高熱での煮沸）は、アスパラガスまたはブロッコリーに完全な風味と明るい色を与えます。
- フォーム。沸騰すると、食品中の不純物が表面に上がります。したがって、スロット付きスプーンでそれらを削除すると、味が向上します。
- chup chupを取り戻します。祖母は賢明で、台所で時間通りにけちるのではなかった彼らは、長い調理時間で弱火で調理するのが常でした。今日、スロークッカー（食器）または保温機能のある調理器は、この健康的なチャップを回復するのに役立ちます。
- スパイスとハーブ。塩だけでなく、料理用の水にも入れて、味に浸けるようにします。
