テクスチャード大豆を使った簡単でとてもおいしいレシピ

豆腐と同様に、食感のある大豆は大豆に由来し、この場合、この豆類の粉から得られます。脂肪が非常に少ないことに加えて、植物性タンパク質の割合が高い（100 gあたりタンパク質20.21 g）ため、「大豆肉」としても知られています。そして、下で見るように、それがひき肉であるかのように何度も調理されます。

店舗やスーパーマーケットでは、さまざまな方法でそれを見つけることができます。最も一般的なのは、細かいまたは粗いテクスチャーの大豆です（サイズによって異なります）が、フィレット、ストリップ、または皮にも含まれています。レシピにもよりますが、一方がもう一方より興味深いです。しかし、それらはすべて乾燥しているため、水分を補給する必要があるという共通点があります。

一部のレシピでは、調理する前に水分を取り、柔らかくなるまで水またはスープに入れておく必要がありますが、他のレシピでは、調理を使用して柔らかくすることができます。今、あなたは常にそれを水和するとそのサイズが2倍になることを覚えておく必要がありますので、それが乾いていてそれが少し見えるように見えるときに量を使い過ぎないでください。

テクスチャード大豆ボロネーゼのズッキーニスパゲッティ

テクスチャード大豆の最も一般的な用途の1つは、動物由来のものを一切使用せずに、100％ベジタリアンであるビーガンボロネーゼソースを作るためにミンチした肉のようなものです。

材料

ボロネーゼソースの場合：質感のある大豆150 g-タマネギ1つ-にんじん1つ-ニンニク1クローブ-粉砕トマト缶1つ-バージンオリーブオイル-オレガノ-バジル-塩と挽きたてのコショウ。

完全菜食主義者用ボロネーゼの作り方

フライパンに油をひき、フライパンで玉ねぎ、にんじん、にんにくを炒める。
織り目加工の大豆を加え、すべてを数分一緒に炒める。
砕いたトマト、香ばしいハーブ、塩、コショウを加え、約15分間混ぜます。
それを味わい、必要に応じて塩を修正し、ピンチ砂糖を追加して酸性を取り除きます。よくかき混ぜて電源を切ります。
ここで行ったように、これを使用して、ズッキーニのスパゲッティや、通常のパスタなどに添えたりできます。

テクスチャード大豆のパエリア

テクスチャード大豆は、ライスやパエリアにもよく合います。

材料

4〜5人の場合： 450 gの丸粒玄米-100 gのピーマン-150 gの赤唐辛子-150 gの粗い大豆-200 gのエンドウ豆-225 gのガロフォン（典型的な大豆）バレンシア料理）-5完熟トマト-4クローブのニンニク-3ラージアーティチョーク-2レモン-1枝のパセリ-5ストランドのサフラン-エキストラバージンオリーブオイルと塩。

テクスチャード大豆を使ったパエリアの作り方

すりつぶした大豆とサフラン4本をすりつぶした乳鉢に入れ、熱湯で水分をとっておく。
アーティチョークをはがし、8つに切り、さびないようにレモンを入れて水に浸します。
オリーブオイルのスプラッシュでパエリアを火にかけます。それが輝き始めたら、すりおろしたトマトとみじん切りにしたニンニクとパセリとソテーを加え、絶えずかき混ぜます。
細かく切った唐辛子、アーティチョーク、水切りした大豆を加え、かき混ぜながら加える。
エンドウ豆、ギャロフォン、残りのサフランと塩ひとつまみを加え、野菜が色づくまで炒めます。
パエリアの端から十字の形でご飯を入れ、正確な十字の高さに達するまでお湯を注ぎます。穏やかにかき混ぜ、25〜30分間かき混ぜずに調理します。
時間が経過したら、塩を味わって修正し、パエリアを火から下ろし、15分間静置してから提供します。