私たちはほぼ1週間監禁されており、自宅で楽しいアクティビティを探しています。たとえば、料理。私はInstagramでStoriesを見るのをやめないので、人々が焼く非常に食欲をそそるケーキで昨日私はそれを作りたかった。午後は食料品を手に入れ、パントリーになかったケーキを作るための材料であるイーストを手に入れるためにスーパーに降りなければなりませんでした。さて、3つのスーパーに行って疲れました。みんなペストリーモードのようです！結局、24時間の食料品店でメルカドナのホワイトラベルイーストを見つけました。今日はケーキが作れます。
スーパーマーケットで、枯渇する酵母は化学物質であるのを見ましたが、ベーキング酵母はそうではありません。次回明らかにするために酵母の違いを調べました
伝統的な酵母
パン酵母は、生地に含まれている炭水化物を食べ、その代謝においてガスを放出する微細な真菌であり、これが生地の綿毛を作るものであり、その弾力性を改善する他の物質です。これらを使用する場合、微生物がその機能を実行し、その体積を増やすために、生地を暖かい場所で休ませる必要があります。
新鮮または乾燥したパン酵母
新鮮で活発な乾燥したインスタントのパン酵母を見つけることができます。1つ目は、ガスを最も多く生成するガスです。微生物が生きているので生鮮食品です。他の2つでは、酵母は休眠状態にあり、しばらくの間室温で保持できます。アクティブドライは、マスと混合する前に、-37度の熱湯に浸すことによって再活性化されます。スナップショットについては、事前に水和する必要なく、残りの材料と混ぜ合わせます。
ベーキングパウダー
ロイヤルタイプです。化学酵母は以前のものと同じガスを放出することによって反応する化合物ですが、これらとは異なり、それらは生きている有機体ではなく、推進剤またはベーキングパウダーと呼ぶ方が適切でしょう。それらは酸性およびアルカリ性の物質、一般的には重炭酸ナトリウムを含み、液体成分と混合すると、またベーキング中に温度が上昇すると、反応してガスを放出し始めます。
それぞれの酵母は何に使用されていますか？
パン酵母は、ベーカリー製品の製造に使用されるものです-キングスまたはスイスロール。ペストリー-ビスケット、マフィン、ドーナツ-化学が使用されます。どちらの場合も、生地全体に均等に分布させる必要があります。
昨今スーパーから姿を消しているイーストについてもう少し知ったところで、あえてスポンジケーキを作ってみませんか？La Tribu CLARA Facebookグループでケーキの写真を共有できます。
これらはすべて私たちのケーキのレシピですので、あなたが最も作りたいものを選ぶことができます。最初は非常に特別で、CLARAのファッションマネージャーであるRaquelの秘密のレシピです。さらに、それは酵母なしで作ることができます（それがまだ使い果たされている場合は…）。
