アニサキス：魚と最も一般的な症状でそれを検出する方法

アニサキスは事実上すべての海洋種に生息する寄生虫であることをご存知ですか？それは私たちの消化器系に到達し、深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。あなたがその不快な結果に苦しむことを望まないなら、あなたはそれを認識し、それを終わらせ、それがあなたの体に留まった場合に行動する方法を知る必要があります。

アレルギーとアニサキスのスペシャリストであるマリアテレサアウディカーナ博士に、この小さなバグに「顔を向ける」方法と、それがあなたの体に取り付けられた場合の対処方法について説明しました。

アニサキスを見つける方法

アニサキスは海にいる寄生虫なので避けられません。しかし、それは人間の目に見えるバグなので、認識できるようになります。どうですか？次の2つの方法で現れます。

アニサキスは色が白から真珠のようなピンク色で、魚の腹腔内にあるときは2〜3 cmです。時々彼らは数十匹の幼虫を含むもつれを形成したり、魚の腹部（「スカート」と呼ばれる部分）の周りに定着したりします。
彼らが嚢胞性であるとき、彼らは魚自体のメラニンのために暗い螺旋形を獲得します。

アニサキス感染症の症状は何ですか

アニサキスの幼虫と一緒に魚を食べ、腸に「巣」を作ると、感染が現れるまでに2週間かかる場合がありますが、すぐに不快感を覚えることがあります。最も一般的な症状は以下のとおりです。

激しい腹痛
病気
嘔吐
腸のリズムの変化（便秘と下痢）

でより深刻な絵、あなたの条件が複雑になると、あなたが感じている可能性があります。

呼吸困難
乾いた咳
胸の異音
窒息感
めまい
意識の喪失
緊張と衝撃の低下

アニサキスは、幼虫と一緒に魚を食べることによる消化障害に加えて、アレルギー反応を引き起こすこともあります。この場合、症状は他のアレルギーの症状と似ています：

じんましん
血管浮腫
重症の場合、アナフィラキシーショック

アニサキスを含む可能性のある魚

研究によると、どんな海産魚もアニサキス幼虫によって寄生される可能性があります。寄生虫に苦しむ多くの種類の魚や頭足類の中には、ニシン、イワシ、アンチョビ、サケ、スケトウダラ、メルルーサ、ブルーホワイティング、ドジョウ、サバなど、私たちが定期的に食べるものが多くあります。カツオ/マグロ、アンコウ、ターボットまたはアジ。アニサキス幼虫は頭足類の軟体動物（イカ、タコ）にも存在します。

アンチョビのピクルスに注意！Institute of Marine Researchの調査によると、アニサキスによる年間感染のほとんどは、酢に浸した自家製のカタクチイワシが原因で発生する傾向があります。酢の処理とマリネはアニサキスを殺すのに十分ではないことを知ることも重要です。

しかし、すべてが悪いニュースになるわけではありません… 二枚貝（カキ、アサリ、ムール貝、ザルガイなど）、マス、コイ、サーモンなどの貝（甲殻類）の川の魚を食べると、完全に落ち着くことができます。ワイルドでないとき。

アニサキスの蔓延を防ぐ方法

この寄生虫の専門家であるアウディカーナ博士は、アニサキスを殺すための最も効果的な対策は次のとおりであることが示されていると説明しています：

-20℃未満で少なくとも48時間急速凍結する。
魚を60℃以上の温度で2分以上煮込みます。

これらの結論は、WHOが生の消費に使用する前に魚を調理または冷凍することを推奨するように導いたものです。だから今、あなたが知っている、あなたは寿司、セビチェ、漬けアンチョビやその他の生の魚の準備を愛していれば、最初にそれを凍結します。

したがって、アニサキスの蔓延を防ぐための最も効果的な対策は、以前に冷凍されていないか、調理が不十分な生魚の摂取を避けることです。

あなたやあなたの環境の誰かがアニサキスにかかった場合、心配しないでください、それは患者から患者へと広がりません。それは、大きな海洋哺乳類（クジラとアザラシの間である）その他）。

アレルギー専門医でトップ医師のメンバーであるマリアテレサアウディカーナ博士によると、「最も合理的なことは、通常の方法で魚を消費し続けることです。これは、私たちの食事において非常に重要な食品であり、その消費に伴う可能性のあるリスクについての知識は、私たちの食生活が変化すること。一般国民は通常、私たちの国で施行されている衛生保証付きで購入されたあらゆる種類の魚を食べるべきです（法律では、生で消費される魚を冷凍することが義務付けられています）。つまり、上記の推奨事項に従って、以前に冷凍されていない生の魚を食べないようにすると、感染する可能性がほとんどなくなります。