冷凍できるものとできないもの

フリーズするものとしないもの…

チーズ、米、アサリ、ジャガイモのオムレツ、パスタ、ベシャメル、ガスパチョ、アボカドを凍らせることができるかどうか疑問に思うなら…ここがあなたの質問に対する答えです、そして以下は詳細なリストです食品グループは、冷凍できるものと冷凍できないものを分けます。ただし、まず、次のキーに注意してください。

凍結に関する鍵

原則として、凍結するすべての食品は、水や空気のない状態で保管し、水が落ちたり、錆びたり、劣化したりしないようにする必要があります。
それらを小さな部分、部分、または部分に保管して、全体ではなく使用するもののみを解凍することをお勧めします。冷凍された食品は、いったん解凍すると再冷凍することはできません。
凍結に適した密閉容器および材料を使用する必要があります。地球の損傷を避けるためにプラスチックを削減したい場合は、キッチンフィルムと使い捨ての冷凍バッグをできるだけ使わず、ガラス容器またはタッパーまたは再利用可能なバッグを選びます。これらは、より少ないプラスチックを使用する（そして節約する）アイデアの一部です。

チーズは冷凍できますか？

チーズは冷凍することができるかどうかについて最も論争を引き起こす食品の一つです。そして、その答えは、それがどれほど私たちの重さであるかに関わらず、強調的でも絶対的でもありません。冷凍できることは冷凍することもできますが、ほとんどの純粋主義者は、冷凍プロセス中に内部構造が壊れ、解凍すると壊れやすくなるため、いかなる場合でもそれを推奨しません。

次に、あなたは何ができますか？

何らかの理由でそれを凍結する必要がある場合（たとえば、残りがたくさんあり、それを捨てたくない場合など）は、すりおろししたり、さいの目に切ったり、くさびやスライスに切ったりして保管することをお勧めします。そのため、解凍した直後に使用でき、壊れたときの取り扱いが不要です。
また、すべてのチーズが凍結に対して同じように反応するわけではないことに注意してください。最悪の冷凍は、非常にクリーミーでフレッシュなカッテージチーズで、非常に乾燥または硬化しています。そして、それを最もよく取り入れているのは、カマンベール、ブリー、ハヴァルティ、および中間硬度タイプのエメンタールまたはゴーダです。

ご飯やパエリアを冷凍できますか？

ご飯やパエリアを凍らせてもらえますか？

本来の食感は多少失われる場合がありますが、原則としてご飯やパエリアを冷凍することは可能ですが、ゆるみかねっとりかで冷凍の違いが出てきます。

ご飯を冷凍する方法

白ご飯のようなゆるいご飯の場合、伝統的なパエリアや焼き菓子の場合、タッパーに入れてできるだけ空気を残さないようにし、蓋やキッチンフィルムで密閉します。
ただし、スープの場合は、だし汁とごはんを分けて別々に冷凍し、解凍したらもう一度一緒に炊くことをお勧めします。

アサリは冷凍できますか？

冷凍セクションを見て、アサリを冷凍できることを確認する必要がありますが、それだけではありません。

ハマグリを凍らせる方法

この軟体動物の場合、生のまま、殻とすべてのもので凍結することをお勧めしますが、よく洗ってください。これを行うには、アサリを水と塩の入った容器に入れ、砂やその他の不純物を放出させます。数時間後、よく水を切り、冷凍バッグに入れ、冷凍庫に入れます。最大3か月間持続できます。

カボチャは冷凍できますか？

カボチャは、生と調理の両方で、凍結に最も耐える野菜の1つです。

カボチャを凍結する方法

生で凍らせたい場合は、かぼちゃの皮をむいて小さな立方体に切るのが一番です。冷凍プロセス中にそれらがくっつかないようにするには、冷凍庫に収まるトレイに別々に置き、ラップで覆い、数時間冷凍してから、タッパーまたはバッグにまとめます。これにより、一度に必要な量だけを使用することが容易になります。
別のオプションは、ピューレまたはクリームの形で調理されたそれを凍結することです。通常の方法で調理し、冷ましてから冷凍庫に入れます。より多くの遊びを与えるために、それを個々の部分で凍結するか、氷のバケツを満たすことさえできるので、私たちが野菜クリームでするように、あなたのシチューに追加するキューブを持っています。

スイスチャードは冷凍できますか？

ほうれん草やその他の緑の葉野菜のようなスイスチャードは、新鮮な葉が凍結中に腐敗するので、それらが煮沸されているか、少なくともブランチングされている限り、凍結することができます。そして、良い考えは、より硬くなっている丸太を、より腐敗する緑の葉から分離し、それらを別々に凍結することです。

スイスチャードをブランチしてフリーズする方法

水を沸騰させ、その横にボウルを用意します。
洗浄後、茎のストランドとカットをせずに、沸騰水に2〜3分間浸します。
その後、すばやく氷水に移します。このようにして、あなたは突然料理を止めると同時に、あなたはそれらをブランチします。
次に、水をできるだけ少なくするために、それらをよく排水する必要があります。
また、他の場合と同様に、タッパーまたは冷凍バッグで、小分けにして、または1人前に冷凍します。

ムール貝は冷凍できますか？

アサリの場合と同様に、ムール貝も冷凍できますが、これらとは異なり、調理済みで殻なしで冷凍することをお勧めします。

ムール貝を冷凍する方法

それらをよく洗い、蒸しまたは沸騰させて開き、殻から取り出して凍結します。ゆるめたスープを個別に冷凍してシチューや魚のスープに追加することもできます。

じゃがいもオムレツを凍らせてもらえますか？

ジャガイモのオムレツは、他の食品やジャガイモを含む食品と同様に、最初から冷凍しないでください。冷凍中にデンプンが溶けて、ジャガイモが「スタック」し、風味が失われ、食感が悪くなります。

スペインのオムレツを凍結する方法

しかし、トルティーヤを半分冷凍すればできるということを擁護する人もいます。つまり、ジャガイモを炒め、それらを溶き卵と混ぜ、調理せずに混合物を凍結し、消費するときのためにカードを残します。

パスタは冷凍できますか？

パスタは、ほとんどの専門家が冷凍や解凍によく反応しないため冷凍できない食品のリストに載せているもう1つの食品です。

パスタを冷凍する方法

他のケースで示したように、それを行う必要があると感じた場合は、ゆるく、水はけをよくし、オイルが吹き付けられて付着しないようにしてください。そして、食べに行くときは解凍し、湯煎で弱火で加熱します。

卵は冷凍できますか？

はい、卵を凍結することはできますが、全体および殻で凍結することはできません。

卵を冷凍する方法

必須のことは、冷凍プロセス中に卵が膨張したときに壊れないように殻からそれらを取り除くことです。その後、そのまま、または卵黄を白身から分離するか、または泡立てることにより、卵を冷凍できます。後者は、専門家が最も推奨するオプションです。
いずれの場合も、解凍時に卵黄が固まって塊を形成するのを防ぐために、塩や酸成分を少しずつ加え、酸化しないように密閉容器で行うが、卵の膨張のための最小限のスペースを残すことを勧めています。。

卵が本当にオーガニックかどうか調べてください。

スモークサーモンは冷凍できますか？

新鮮なサケと同様に、スモークサーモンもすべての特性を維持しながら冷凍できます。

スモークサーモンを冷凍する方法

製品を元のパッケージから取り出し、タッパーまたはキッチンラップで少しずつ冷凍します。したがって、それを使用すると、残りを台無しにすることなく、必要な量だけを摂取できます。後で十分に分離したい場合は、フィレットの間にプラスチックラップのシートを挿入します。

ロシアのサラダは冷凍できますか？

ポテトオムレツの場合のように、ロシアのサラダには、冷凍にあまり耐えられないポテトとマヨネーズが含まれているため、冷凍することはお勧めできません。

サラダを冷凍する方法

ロシアのサラダが冷凍される唯一のケースは、生野菜または調理済み野菜があり、マヨネーズ、マグロ、または卵が入っていない場合、つまり、サラダのベースとなる野菜の立方体のみで、茹でるか、または調理する必要がある場合のみです。解凍後蒸します。

ガスパチョは冷凍できますか？

ガスパチョは、他のスープやクリームと同様に、冷凍することができます。

ガスパチョを凍結する方法

主なことは、いったん完成したら、それを完全に満たすコンテナに入れることで、ほとんど空気が残っていないことです。これは、細菌やその他の病原菌の酸化と増殖の原因となる空気がほとんどないことです。
そしてそれを解凍した後、すべての材料が再び融合するように、それをもう一度打つ必要があります。

ズッキーニは冷凍できますか？

また、フダンソウや他の野菜と同様に、ズッキーニは、最初にブランチまたは調理する場合、完全に生になることはないため、冷凍することができます。

ズッキーニを凍結する方法

あなたはそれをスライス、スライス、立方体、すりおろした…に切り、沸騰したお湯（塩なし）でブランチすることができます。時間はカットのサイズによって異なりますが、原則として、1分で十分に柔らかくなりすぎないようにする必要があります。このようにして、凍結時に固執しません。次に、冷水を流し、水を切り、乾燥させて、凍結する準備が整います。

ナスは冷凍できますか？

なすを冷凍できますか？

なすはズッキーニと同様に、やけどや前調理により問題なく冷凍できます。

ナスを冷凍する方法

ブランチするには、スライスまたはスライスにカットし、少量のレモンを入れた沸騰水に入れます（黒くならないようにします）。数分後、取り出して冷水に入れ、調理を中止します。そして、一旦冷やされたら、それを吸収紙で乾かして、それを凍らせます。ピースを一緒に、部分的に、または個別にフリーザーバッグで凍結できます（これにより、後で使用しやすくなります）。
また、調理して冷凍することもできます。

キノコは冷凍できますか？

冷凍セクションで見ることができるもう一つの食べ物は、あらゆる種類のキノコ、そしてもちろんキノコです。したがって、あなたも自宅でそれらを凍結することができます。

キノコを冷凍する方法

キノコの風味をより多く保持したい場合、キノコを凍らせる秘訣は、キノコを蒸すことです。完全に凍結する場合は、約5分かかります。そして、それらが積層されている場合は、約3です。それらをすばやく取り出し、水切りで冷やして、できるだけ多くの水が排出されるようにし、吸湿紙の上に置いて乾かし、タッパーまたは冷凍バッグで凍結します。
調理したものを冷凍することもできます（揚げ、ソテー…）。しかし、それ以外の場合は、すべての種類の料理で使用するためにより中立的です。

牛乳は冷凍できますか？

牛乳を凍結することは可能ですが、その構造、質感、風味に影響を与えるだけでなく、脂肪やその成分に変化をもたらし、健康に害を及ぼす可能性があるため、牛乳を凍結することはお勧めできません。

ヨーグルトとバターはどうですか？

ヨーグルトも。それがどんなタイプであっても、凍結および解凍プロセスはその質感を変え、切断することができます。
はい、バター。キッチンフィルムで包まれたブロック、密閉容器、または冷凍バッグに保存できます。

カリフラワーは冷凍できますか？

カリフラワーは、以前に洗浄して湯通ししたり、調理したりした場合に冷凍に耐える野菜の1つです。

カリフラワーを冷凍する方法

それを洗い、苗木を分けます。少しずつ凍結することをお勧めします。これにより、いつでも必要なものだけを簡単に削除できるようになります。
苗木を約10分間浸して、すべての不純物を放出させます。
その間、塩を少し入れて水を温め、2〜3分沸騰させます。
その後、冷水に入れて調理を中止し、よく水を切ります。
タッパーまたは冷凍バッグに入れます。

ベシャメルは冷凍できますか？

はい、ベシャメルを凍結することができますが、解凍すると、その要素が少しほどけ、水っぽいままであることを覚えておく必要があります。このため、通常は単独では凍結されません。しかし、カバレッジとフィリングの両方にそれがある料理：ラザニア、カネロニ、コロッケ…

アボカドは冷凍できますか？

アボカド自体は、いったん解凍するとテクスチャーが失われ、滑らかさが失われるため、通常は冷凍されていません。しかしながら、それはワカモレと他のパテとソースを作るために凍らせた地面にすることができます。

アボカドを凍結する方法

皮をむき、骨を取り除き、少量のレモンで（酸化による黒化を避けるために）つぶし、空気を残さない密閉容器またはキッチンフィルムに入れます。

果物は冷凍できますか？

赤い果実と皮なしの柑橘類（問題なく冷凍できる）を除いて、ほとんどすべての野菜に当てはまるため、ほとんどの果物を生のまま冷凍することはできません。さまざまな種類の果物を冷凍する方法を知りたい場合は、ここにあります。

実用的であることに加えて、食品の冷凍はお金を節約するための良い方法です。何も捨てずに、事前に製品を最良の時間だけでなく、最良の価格で節約できます。

冷凍できるものと冷凍できないもの

肉。生肉も調理済み肉も冷凍できます。ただし、使用する肉のみを解凍し、全体を解凍するのではなく、小片または小分けで行う方がよいことを覚えておいてください。
魚とシーフード。調理済みまたは生のままで冷凍することもできます。後者の場合、凍結プロセスの前に洗浄して剥離することをお勧めします。そして、ほとんどの食品と同様に、特性と風味をよりよく保つために、凍結する前に乾燥する必要があります。
マメ科植物と野菜。彼らは冷凍することができます。しかし、それを行う前に、それらをブランチング、調理、または調理する必要があります。また、冷凍庫に入れる前に、水気が十分に抜かれていることを確認してください。
フルーツ。生で冷凍できる皮のない赤い果物と柑橘系の果物を除いて、残りは調理またはピューレにした、コンポートで、または砂糖やシロップで冷凍しなければなりません。
パスタとご飯。それらは完全に同じではありませんが（そして正統派はそれを推奨していません）、彼らはすでに調理されていても冷凍できますが、スープがなく、少量の油を使用して、一貫性を失わないか、スティックやケーキを作ります。
卵シェルで冷凍することはできませんが、卵黄と白身を一緒に、または密閉ガラス容器で分離して、冷凍または殻から出すことができます。
乳製品。バターとホイップクリームを除いて、残りの乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズなど）は、食感が失われ、崩壊して劣化する可能性があるため、通常は冷凍されていません。
ポテト。それらは凍結プロセスに十分に耐えられないので、それらは通常、例えば、冷凍で販売されている野菜のシチューまたはフライドポテト（調理されていないか、完全に揚げられていない）で行われるように、ピューレまたは半分調理された状態でのみ凍結されます。
パン：問題なく冷凍できますが、部分的な解凍を容易にするために、常にスライスまたは個別の部分で冷凍できます。また、ソーセージやフィリングなど、すでに作ったサンドイッチ（すべての批評家と同じくらい多くのフォロワーがいるもの）を冷凍する必要があります。