自宅でゲストを驚かせる15の冷製前菜

ガスパチョのショット

ガスパチョのように単純なものでも、少し想像力があれば、冷たくて簡単でたまらない前菜に変身できます。ガスパチョ（ここでは段階的なレシピがあります）を準備し、ショットに分けて、みじん切りのタマネギ、コショウ、トマトのミニトーストを添えるだけです。

他のバージョン。より洗練されたタッチを与えるには、トーストではなく、エビまたはエビの串刺しを添えることができます。そして、甘いバージョンが必要な場合は、パルメザンチーズの削りくずが入ったイチゴのガスパチョを作ってみてください。

キュウリとスモークサーモンのモンタディトス

スモークサーモンはお祝いの代名詞であり、冷たい前菜として最適です。きゅうりは約1cmの厚さに切る。小さじ1杯のスプレッドチーズ、続いてスモークサーモンを1枚並べます。キュウリ、チーズ、スモークサーモンの組み立てを繰り返し、最初の上部に取り付け、つまようじで刺して分解しないようにします。

他のバージョン。サーモンの代わりにイベリコ生ハムの削りくず、クリームチーズの代わりにロックフォートチーズでも同じことができます。

サルモレホとアンチョビのモンタディトス

パンをあまり厚くないスライスに切り、トーストします。サルモレホと一緒に広げて（ステップバイステップのレシピはこちら）、丸めたアンチョビのピクルスを上に置き、刻んだチャイブと軽く砕いたピンクのペッパーコーンで飾ります。

アンチョビのピクルスの作り方。頭、内臓、脊椎を取り外します。それらを洗浄し、それらを乾燥させ、ソースに入れます。それらを味付けし、酢で覆い、2時間休ませる。それらを水気を切り、皮をむいてスライスしたニンニクを別のソースに入れ、洗浄してパセリをみじん切りにし、油で覆います。冷蔵庫で24時間マリネさせます
他のバージョン。アンチョビの代わりにイワシの缶詰で作ることもできます。

ロシア風サラダのタルト

この前菜を作るには、事前にスーパーマーケットで調理済みで販売されているタルトをいくつか取り、良質のロシア風サラダ（ステップバイステップのレシピはこちら）を詰め、皮をむいたエビ、ムール貝、スモークサーモンを上に載せるだけです…

他のバージョン。超加工食品を捨てたり、タルトを作りたくない場合は、ショットまたは小さなグラスで提供することもできます。

トルティーヤモンタディトス

トルティーヤは、簡単な冷製前菜の定番です。伝統的なジャガイモのオムレツやフィリング（ズッキーニ、ほうれん草、アーティチョーク、ピーマンなど）を使用できます。そして、それをよりお祭りにするために、あなたはこのようにそれを提示することができます：モンタディトスで、上部に小さなトマトと芳香性のハーブが付いています。

他のバージョン。あなたはトルティーヤタキトスを挿入するか、それらをチーズの断片またはスライスで包むことができます。

アボカドとタラのトスタディタス

アボカドとタラのトースト

全粒小麦パンを数枚切り、トーストします。アボカドのスライス、タラのカルパッチョまたはスモークタラのスライス、大根とトマトのスライスを上に載せます。軽いビネグレットで服を着せ、チャイブを飾ります。

他のバージョン。タラの燻製の代わりに、鮭やイベリコ生ハムを置くことができます。

サバのマリネのモンタディトス

サバの切り身を細切りにし、レモンとその皮のレモン汁と50mlの油と塩で2時間マリネします。パンのスライスをストリップに切り、トーストし、ミンチペッパーとトマトでそれらを覆い、マセレーションされたマセレーションのストリップを上に置き、スプラウトで飾ります。

他のバージョン。時間がない、またはサバをマリネしたくない場合は、サバの缶詰、イワシ、アンチョビ、アンチョビを置くことができます…

ぬいぐるみ

卵を沸騰した塩水で10分間調理します。それらを取り出し、ボウルに入れて水と氷で冷やします。卵の皮をむき、縦半分に切り、白身が崩れないように注意しながら卵黄を取り除く。卵黄をフォークで砕き、水切りしたフレークしたマグロと少しのマヨネーズと混ぜます。白をこの混合物で満たし、チェリートマト、キュウリ、にんじん、大根、芳香のハーブの葉のスライスで飾ります。

他のバージョン。軽い方がよければ、フィリングのマヨネーズを自家製トマトソースに交換してください。クラシックなプレゼンテーションが必要な場合は、ピキリペッパーまたはアンチョビのストリップで飾ります。

イチジクの詰め物

イチジクを洗い、尾を取り外し、ベースに到達せずに十字にカットします。慎重に少し開き、クリームチーズを少し入れます。それらの上にハムロールを乗せ、ロケットの葉で飾ります。オイル、アップルサイダー酢、蜂蜜で作ったビネグレットと一緒に行くことができます。

他のバージョン。甘いバージョンが必要な場合は、ホイップクリームを入れ、皮をむいたヘーゼルナッツを上にのせます。

ズッキーニ巻き野菜のパテ

キッチンマンドリンの助けを借りて、ズッキーニの薄切りを作ります。野菜のパテ（フムス、ワカモレ、オリバダ…）でそれらを広げます。丸めて、ハーブの葉やもやしで飾ります。

他のバージョン。生のズッキーニが気に入らない場合は、キュウリの代わりにしたり、火にかけたり、数分間焼いて調理したりできます。

ムール貝とピコデガロ

この冷たい前菜を作るには、ムール貝を蒸し、トマトのミンチで満たすだけです。トマトを小さな立方体に切る。塩、挽きたてのコショウ、油で味を調える。すべてのトマトが完全に浸透し、ムール貝を埋めるようにかき混ぜます。出す前に、刻んだパセリとコリアンダーを振りかける。

他のバージョン。トマトに加えて、唐辛子と玉ねぎのみじん切りも美味しいです。

野菜パテ

このようなフムスやワカモレなどの野菜のパテは、冷たい前菜として理想的です。ゲストを驚かせるコツは、ゲストではなく自分で作ることです（ここに自家製フムスとワカモレのレシピがあります）。そして、袋詰めのナチョスでそれらを提供する代わりに、例えば、キュウリ、コショウ、ニンジンスティックなどのクルディテでそれらを提供します…

他のバージョン。フムスはトーストしたゴマで豊かにすることができます、それはあなたがノンスティックパンの中で油の糸でそれらを加熱することによって作ることができます。そして、アボカドをマッシュしてクリームチーズとさいの目に切った玉ねぎと混ぜることで、トマトなしのワカモレを作ることができます。

ハムとメロンの花

メロンを4等分に切り、種と皮を取り除きます。鋭利なナイフ、マンドリン、またはミートスライサーの助けを借りて、破損することなく曲げることができる薄く均一なスライスをカットします。それらをボードに広げ、2つずつ重ねます。イベリコ生ハムのスライスで覆い、必要に応じてカットし、小さい場合は重ね合わせて、花の形に丸めます。そして、各花の中央に、サワークリーム（大さじ2）、クリームチーズ（大さじ4）、ハムキューブの混合物を入れ、洗浄し、乾燥させ、みじん切りした新鮮なミントを入れることができます。